翠姨秘制美食|红烧肉不要再用水炖了,换成这个原料,保准肥而不腻,肉香浓郁


朋友们你们好 , 我是翠姨 。 现在的年轻人都以瘦为美 , 所以不管是瘦肉还是肥肉 , 吃的都很少 , 但如果不是特别胖 , 偶尔吃点肉对身体有好处 。 经常可以看到正在减肥的朋友经受不住肉的诱惑 , 这个时候其实可以吃红烧肉的 , 这道菜肥而不腻 , 只要你能处理好 , 少吃一点也是不会增肥的 。 但是有些年轻人虽然喜欢吃 , 做出来却没有那种味道 , 不仅口味比不上 , 颜色看着也不好看 。 今天翠姨教大家如何做出肉香浓郁、肥而不腻的红烧肉 。
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首先是原材料的选择 , 要挑选肥瘦相间的五花肉 , 记得选有皮的 , 这样的五花肉才有嚼劲 。 当然 , 瘦肉不能有太多的部分 , 太多的部分会感觉到很木的味道 。 肥肉不宜太多 , 否则太多的脂肪会吃起来很油腻 , 没有那种香味诱人的感觉 。
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买来的五花肉放入清水中 , 切成小块 , 3厘米厚最好 , 但你也可以根据自己的口味来切 。 锅里倒点水 , 加入生姜 , 然后加入切好的五花肉 , 大火烧开 , 热烫2分钟 , 沥干水分 。 这里需要注意的是 , 五花肉是用冷水下锅的 , 否则会有腥味 。
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然后在锅里加入适量的食用油 , 加入适量的冰糖 , 用小火慢慢煮成深红色 。 冰糖全部溶化后 , 将煮好的五花肉放入锅中 , 翻炒几下 , 让每一块肉都沾上糖的颜色 , 这样颜色就会非常鲜艳 。
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下一步是把一罐啤酒倒进去 , 用大火烧开 , 然后将所有食物放入砂锅中 , 加入八角、桂皮和姜片放入砂锅中 , 盖上盖子 , 在火上炖半小时 。 等到五花肉变软了 , 可以用大火收汁 , 放入适量的盐和洋葱点缀 , 一块肥美但不油腻的五花肉就会做好了 。这种做法的好处就是 , 五花肉原有的油腻会被啤酒里的酒精完全吸收干净 , 不再会有肥腻的感觉 , 吃起来更加爽口 。
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