椰汁千层糕|听说椰汁千层糕和下午茶更配哦,你学会了吗
椰汁千层糕带有浓浓的椰香 , 甜度适中 , 好吃不弹牙 , 是男女老少都适合吃的一个甜品哟 。 有朋友来访 , 做一盘美味的椰汁千层糕也是一个不错的选择 , 今天我们就来学习做椰汁千层糕 。
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用料:纯马蹄粉500克、椰浆800克、黄糖片300克、炼奶120克、清水1300克、纯牛奶300克
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做法:1.准备好所有食材后 , 将马蹄粉分成两份 , 一份300克(黄浆) , 一份200克(白浆) 。 制作黄浆:600克清水(大概是家庭碗的三碗)和300克的马蹄粉搅拌均匀待用 。 将700克清水和300克冰糖片放入锅中 , 把糖煮至完全融化后关火 , 慢慢倒入1.5勺开好的生浆 , 一边倒入1.5勺熟浆 , 一边不停快速搅匀 , 搅匀好类似糊状 , 煮好的熟浆马上倒回剩余的生浆里搅拌均匀 , 这就是熟浆 , 千万不能超过1.5勺的生浆到黄糖水中 , 否则熟浆倒回生浆路匀不开 , 太稠会导致勺子舀不动黄浆 。
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【椰汁千层糕|听说椰汁千层糕和下午茶更配哦,你学会了吗】2.白浆:将300克纯牛奶 , 120克炼奶 , 800克椰浆倒入200克马蹄粉里 , 直接搅拌均匀后待用 。 现在开始准备蒸了 , 注意是一层黄 , 一层白这样蒸 , 每层蒸两分钟即可 。 锅里放入足够的水 , 放上蒸盘盘底下加一点食用油 , 用手把油抹匀 , 确保蒸盘底层都抹油抹油 , 是为了晾凉的马蹄糕易脱盘 , 切记不能多放油 , 否则会失去椰汁的香味 。
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3.开始蒸千层糕 , 先舀2-3勺黄浆到蒸盘铺平盖上锅盖大火蒸3_5分钟 , 第一层由于锅里的水没开 , 所以需要的时间比较长 , 黄浆蒸到透明表面凝固即可 , 每次舀粉浆之前都要搅匀 。 再舀2-3勺 , 第一层和最后一层用三勺黄浆比较好看一点 , 第二层用的是两勺粉浆 , 一层黄一层白 , 直到把两种粉浆蒸完为止 。 注意:倒入的浆粉需要用勺子抚平 , 确保浆粉均匀 。
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4.把蒸好的椰汁千层糕晾凉 , 等到彻底晾凉后脱盘切块 , 热的椰汁千层糕会粘刀 , 而且切面会不好看 , 所以要等到他晾凉 , 然后一般切的是菱形或者方形会比较好看一点 。
好啦 , 椰汁千层糕的做法就是这些啦 , 步骤虽然多但是很简单哦 , 一起学一下吧 。
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