安徽卫视美食来了TB|香飘十里的千层油酥葱花芝麻饼，一口掉渣超满足

油酥饼作为陕西的一道传统小吃
除了酥脆劲道，口感咸香
更是层次分明，脆而不碎，油而不腻
虽然只是一道街边小吃
但要经过起酥、和面、制饼、煎烤
四道制作工序非常精细
今天教大家做的就是
不是特别繁琐，有平底锅就能做好
很家常却又花点小心思的烙饼

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千层油酥葱花芝麻饼
食材
主料：面粉，葱花
辅料：酵母粉，白糖，鸡蛋，盐
十三香，花椒粉，白芝麻，菜籽油
步骤
1.4克酵母粉倒入200克温水中，拌匀化开。
2.在500克面粉中加入3克白糖，鸡蛋，倒入化好的酵母水.
3.用筷子搅拌成絮状之后加10克熟油，揉成光滑面团。
4.盖保鲜膜醒发至原先两倍大。（时间长短视天气和气温来决定发多久）

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5.小火炒制芝麻，一半磨成粉。
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6.接着在一个碗中加入葱花、面粉、盐、十三香、花椒粉、白芝麻。

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7.然后倒入烧开的油，搅拌均匀放凉制成油酥备用。
8.醒发好的面团排气揉成表面光滑的长条，切成大小均匀的小剂子。

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9.将小剂子擀成长条状，放上提前准备好的油酥。

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10.涂抹均匀，折成三角的形状，卷起。
11.卷到头的时候扯开缠一下，把小尾巴塞进去。将卷好的面团蘸水后表面均匀沾满芝麻。

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12.压一下，擀成大小薄厚合适的面饼。

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13.用电饼铛或者平底锅，刷油，放入面饼。

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14.上面刷油，中火煎两分钟，翻面，再煎两分钟，两面金黄就可以出锅。
15.千层油酥芝麻葱花饼就做好了。
小提示
1 ，和面时，加适量白糖，可以促进加速发酵。
2 ，面可以和稍微软一点，口感更好。
3 ，烙的时候锅里油可以多一些，饼就不会发硬，不要担心饼烙好油多，这饼不吸油，出锅时也可以放吸油纸上。
4.如果喜欢更软一些的口感，在放锅里烙之前，可以再醒发10分钟。