#南瓜#客家独特酿菜,清香好吃做法还简单,一盘出锅,美到让人舍不得吃
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入夏了 , 春天时种下的南瓜长了满院 , 如今花开一片 , 很多人都知道南瓜好吃且营养丰富 , 但你们知道南瓜苗与南瓜花也全身是宝吗?
南瓜苗其实也是一种绿色蔬菜 , 可以炒着吃 , 也可以用来煮汤喝 , 营养丰富 , 口感味道也很不错 , 还可以清热解毒 , 夏天吃非常不错 , 只是能吃上它的时间很短 , 因为只有在它是嫩苗时才能吃 。
南瓜花也可以当蔬菜吃 , 和南瓜苗一起清炒或煲汤 , 清甜营养好喝 , 入夏后花开正艳时 , 可以常摘点做给家人吃 , 可以炒着吃 , 做上汤 , 还可以酿着吃 , 这些做法都很简单 , 比如今天我要跟大家分享的这一个酿法 , 既漂亮又好吃 , 一盘出锅 , 美到让人舍不得吃 。
食材准备:南瓜花1把 , 肉半斤 , 红葱头5个 , 一块豆腐 , 两个鸡蛋 , 盐 , 胡椒粉 , 蚝油 , 花生油 , 生粉 , 葱花等 。
详细做法步骤如下:
第一步:新鲜的南瓜花准备一把 , 把外面蒂上的小叶子摘掉 , 再把里面的那根花芯剪掉 , 因为有花粉 , 会带点苦味 , 如果能接受这点苦味的朋友 , 可以不用剪掉 。 南瓜花处理干净后要用水冲洗一遍 , 因为这个季节比较多蚂蚁和小飞虫 , 它们都喜欢躲在花朵中 , 所以要细心点冲洗哦 , 洗净后放篮子里备用 。
第二步:准备大概半斤的五花肉 , 去皮剁成肉馅放入碗中 , 再准备红葱头5个 , 去掉老皮后剁碎加到肉馅中 , 然后加入一块压碎的豆腐 , 打入两个家里母鸡生的鸡蛋 , 最后加适量盐 , 少许蚝油 , 花生油 , 胡椒粉 , 搅拌均匀 。
第三步:馅料调好后就可以开始酿南瓜花了 , 每一朵都一样酿 , 用筷子把馅料夹到花中 , 用花瓣包着 , 馅料大家随意选择酿多少进去 , 有些人不喜欢吃馅多的 , 就酿少点 , 我一般是酿到半饱状态就行的 。
第四步:准备一个稍大一点的平底盘 , 把酿好的南瓜花摆进去 , 吃多少做多少 , 这东西隔餐吃口感不好 , 所以每次做准备一餐吃完就够了 。
第五步:锅中加水烧开 , 放一个蒸架 , 再把酿好的南瓜花端进去放在蒸架上 , 然后盖上锅盖 , 调大火蒸15分钟 , 时间不要太长 , 南瓜花容易烂掉 。
第六步:准备一个饭碗 , 碗中加水 , 再加上适量的生粉 , 少许的生抽 , 搅拌均匀 。
第七步:待酿南瓜花差不多蒸好时 , 另外准备一个锅 , 热锅后加上少许油 , 再把刚刚调好的那一碗水淀粉倒进去 , 把它煮开 , 煮至浓稠 。
第八步:酿南瓜花蒸好 , 关火出锅 , 再浇上刚刚煮好的料汁 , 最后撒上提前准备好的葱花 , 然后就可以上桌开吃了 , 好看又好吃的一道菜 , 待客时 , 客人都说太漂亮了不舍得下筷了 。
这一道美味的酿南瓜花就做好了 , 喜欢的朋友试一下!清香嫩滑味美 , 夏季做一盘清新开胃很下饭 , 不过这一道菜每年都吃不了几次 , 因为南瓜花的花期很短 , 而做这一道菜需要的是刚开的新鲜南瓜花 , 所以每次做都感觉吃不够 。
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