我是小厨娘|干锅香菇鸡、香辣干锅虾、干锅鸡胗、干锅麻辣兔的家常做法超下饭

干锅香菇鸡
【我是小厨娘|干锅香菇鸡、香辣干锅虾、干锅鸡胗、干锅麻辣兔的家常做法超下饭】备料：鸡半只、香菇1把、黄豆芽1把、干辣椒10个、大蒜5瓣、生姜3片、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、葱2段、盐2勺、淀粉适量、鸡精1勺、熟芝麻2勺、白糖2勺、清水适量、醋1勺。
做法：把鸡肉洗净切成块，放在碗中。加入盐、淀粉搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，腌制30分钟备用。干辣椒洗净切成段、大蒜去皮拍碎备用。

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碗中加入蚝油、生抽、料酒、白糖、鸡精、清水搅拌均匀，备用。把黄豆芽洗净备用。香菇洗净切成块备用。
锅中烧水，有任何偶倒入腌制好的鸡块中火炸制表面水分收干，炸出油脂，捞出控油备用。锅中留底油，油热后倒入大蒜、姜片、干辣椒和花椒小火翻炒出香味。倒入鸡块和香菇翻炒均匀，加入酱汁翻炒片刻。倒入黄豆芽翻炒干水分，加入醋和葱段翻炒断生，再加入熟芝麻翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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香辣干锅虾
备料：虾500克、花椒2勺、大料1勺、干辣椒8个、葱5段、姜3片、小茴香1勺、盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、花生油适量。
做法：把虾开背去除虾线洗净放在厨房纸上吸干水分备用。锅中烧油，油热后倒入虾中火翻炒至表面酥脆，捞出控油备用。干辣椒切成段、姜切成片、葱切成段备用。

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锅中留底油，油热后倒入花椒、茴香和大料小火翻炒干水分，加入干辣椒和姜煸炒出香味。倒入炸好的虾，加入料酒、盐翻炒均匀，再加入鸡精翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。

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干锅鸡胗
备料：鸡胗10个、芹菜1根、大蒜5瓣、生姜5片、干辣椒8个、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、火锅底料1块、鸡精半勺、花生米1把、熟芝麻2勺。
做法：把鸡胗洗净切成两块打上花刀备用。锅中烧水，水开后放入鸡胗焯水30秒，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、蒜去皮洗净备用、干辣椒洗净切成段备用。

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锅中烧油，油热后倒入姜蒜、花椒粒、辣椒和火锅底料翻炒出香味，倒入鸡胗快速翻炒均匀。再加入盐、白糖、蚝油、生抽翻炒片刻。
再加入料酒焖煮3分钟。开盖加入芹菜段，花椒粉和鸡精翻炒3分钟，倒入花生米和熟芝麻翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。

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干锅麻辣兔
备料：兔500克、土豆1个、青椒5个、洋葱1个、盐20克、酱油2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1勺、油适量、郫县豆瓣酱2勺、花椒2勺、姜1块、蒜8瓣、干辣椒10个、孜然1勺、桂皮1块、二荆条5根。
做法：把兔洗净切成块、放在盆中。加入味极鲜、老抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制30分钟，捞出控水备用。

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土豆去皮洗净切成片、放在盆中加入清水浸泡备用。青红椒洗净切成片、洋葱洗净切成片备用，干辣椒洗净切成段、红椒洗净切成圈、姜蒜去皮洗净切成碎备用。