搜狐新闻|做饭加水也有这么多学问？煮面、蒸包子、炖肉用冷水还是热水？

做饭加个水也有这么多学问？掌握了正确的用水方法，烹饪才会更顺利更美味哦！
煮饭用开水这种方法可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。

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煮饭的时间越长，维生素B1损失的越快~

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蒸包子用冷水生包子和水一起加热升温，这样可使包子均匀受热

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并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的包子松软可口。

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煮面加凉水熟得快煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。

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煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~

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湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~

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解冻用冷水冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味

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炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水这样鱼汤才会没有腥味，但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~

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水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉
能使鱼或肉外部，突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
煮肉用冷水还是热水煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香，鲜肉煲汤，应等汤开后下肉，用腌肉煲汤，应冷水下料。

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炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失

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中途加清水不仅可以避免糊锅
而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩#包子#面条#做饭收藏
煮面加凉水熟得快煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。
煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清~
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可~
解冻用冷水冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味
炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水这样鱼汤才会没有腥味，但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味~
水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉
能使鱼或肉外部，突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
煮肉用冷水还是热水煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香，鲜肉煲汤，应等汤开后下肉，用腌肉煲汤，应冷水下料。