炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒
可以控制和弥补爆炒肉时水分损失
中途加清水不仅可以避免糊锅
【搜狐新闻|做饭加水也有这么多学问？煮面、蒸包子、炖肉用冷水还是热水？】而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩

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