新现代画报|在海拔400米高空喝一杯，是什么体验？

城市天际线总能给人美好的遐想
白天看高楼大厦的繁忙
夜晚看万家灯火的繁华
日出正午、日落黄昏......随时随地
城市天际线都在上演一部灵动的电影

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在珠江新城的高楼中
不仅藏着一面面可全天“收看”天际线的落地窗
还有一家家坐拥美景美味的餐厅酒吧
这期我们到广州人口中的”东塔“与”西塔“上
过过俯瞰天际线“食饭饮酒直落”的生活
好吃的广州人
千万不要错过
正餐
95层高楼上的欧陆美食

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去年刚开业的广州瑰丽酒店，开业伊始就以绝美风景吸引了无数人打卡，到瑰丽吃个下午茶成了to do list的TOP ONE ，窗边位甚至一位难求。
不过，除了下午茶，高踞在酒店95楼PATINA苑餐厅也是我的心头好。主打欧陆美食，餐厅风格也十分简约温馨。甫进门，光线充沛的开阔空间即让人心情愉悦，在寸土寸金的CBD ，苑拥有开放式厨房和宽敞的用餐区。水粉色的主色调、零星点缀的艺术品摆设和质感十足的木质地板，处处透露着品味。

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大片落地窗正对着小蛮腰，每一角度都能俯瞰CBD美景。如果是白天来，阳光透过落地窗刚好洒在身上，暖洋洋很是惬意，等待上餐的时候随手一拍都是大片。

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至于苑的出品，以欧陆美食为主的餐厅很多，苑有何特别之处？
首先是食材。据瑰丽餐饮出品总监Richard Hilton介绍，餐厅60%的菜品是海鲜，为了烹制顶级海鲜美肴，进口海鲜必不可少，仅在餐厅入口处的海鲜池，就能瞥见冰山一角——吉拉多生蚝、波龙、珍宝蟹玲琅满目，菜单上也不乏西班牙章鱼、烟熏苏格兰三文鱼等菜肴。

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餐厅内的烟肉架与海鲜池?张张无忌
此外， Richard的理念是以本地特色为重点，建立季节性和多样化的菜单，我们能在苑看到本地农产品与欧陆经典美食的奇妙结合——来自燕海奶牛科技农场的牛奶、惠州威廉农场的蔬菜、茂名诸好农场的野生猪肉，在Richard的巧手下化身盘中精致美味的欧陆佳肴。

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瑰丽餐饮出品总监Richard Hilton?张张无忌
好的食材也给了Richard更好的灵感，必点菜式自制冷切，正是用本地农场的野生猪肉制成。苑特设了一个专用厨房制作火腿烟肉，从腌制、风干到熏制都独立完成。
自制也给了冷切更丰富的想象力，食材以各种意想不到的形式搭配在一起。例如Richard自制的一款冻肉，一层以黄油制作香脆酥皮内，就裹着猪肉、鹅肝、鹅肉、开心果等丰富食材，再点缀上酸梅酱，丰满的味道在别处难觅。

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餐厅的配菜腌萝卜、风干蕃茄、Pickles等也都是自制，酱汁、调料用的也几乎是Richard自己调制的配方。