小院食光|美食分享:铁杆山药、炝拌鸡丝、皮蛋娃娃菜、家常炒笋丝


闲时撸起衣袖 , 煎炸蒸煮 , 烧点家常菜 , 解解肚中馋虫 。 食色性 , 你我皆饮食之男女 。 吃吃喝喝 , 人生一大幸事 。 每当工作任务繁重 , 心中倍感压力 , 情绪低落时 , 我都会去寻寻宝 , 发掘下美食新大陆 , 用一顿自己满足的美食来慰藉犒劳下自己 , 重拾满足感 。
铁杆山药
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本文插图
材料:山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜
做法:
1、铁棍山药去皮 , 洗净粘液 , 改刀成15厘米长的条 。
2、麦芽糖50克入清水100克熬化 。
3、取山药条300克(一份的量) , 在表面刷一层脆皮水 , 摆在托盘内 , 入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时 , 至山药表面变黄、结壳取出
4、大蒜子入五成热油中炸至金黄 , 取出放入砂锅垫底 , 上面摆上竹篦子 , 放入烤好的山药条 , 加盖上火烧1.5分钟关火、撒白芝麻上桌 。
炝拌鸡丝海带
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本文插图
材料:
鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒
做法
1、海带泡发洗净 , 切成细丝 。 胡萝卜切细丝 。 鸡胸肉切细丝 。 大蒜压成泥 。
2、锅中放水 , 烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序 , 依次下入水中 , 焯烫至水再次沸腾 。
3、捞出所有原料 , 控水 , 用凉水冲一下 , 沥干水分 。 加入蒜泥 。
4、加入香菜 , 再加入糖、醋和盐 , 拌匀 。
5、锅烧热 , 加入适量油、干辣椒段和花椒 , 小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色 。
6、趁热倒入凉菜中 , 搅拌均匀即可 。
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皮蛋娃娃菜
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本文插图
材料:娃娃菜200g、高汤200ml、油适量、盐适量、皮蛋1个、枸杞适量、大蒜3粒、淀粉适量
做法:
1、皮蛋切小丁 。
2、娃娃菜洗净 , 1劈6段 。
3、大蒜去皮备用 , 把枸杞洗净 。
4、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味 , 放入高汤烧开 。
5、水开后将娃娃菜 , 皮蛋丁 , 枸杞放入 。
6、煮到娃娃菜变软 , 盛出 。
7、汤中加入少许水淀粉勾芡 。
8、浇在娃娃菜上即可 。
家常炒笋丝
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本文插图
材料:竹笋350g , 猪肉150g , 辣椒1个 , 蒜末适量
做法
1.竹笋切丝后加适量水放入锅中 , 盖上锅盖煮至水开 。
2.倒出 , 过凉水 。
3.锅中加少许油爆香蒜末和辣椒 。
4.爆香肉丝 。
5.加入笋丝同炒 。
6.中间喷少许水 。
7.最后加盐调味即可 。
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