颜色|夏季要多吃这种瓜，清凉下火鲜甜可口，掌握4点，颜色翠绿不发黑食用油|小葱|小米辣|丝瓜炒鸡

丝瓜是入夏之后很常见的一种蔬菜，这时候丝瓜大量上市了，丝瓜的脂肪含量为0，水分含量高，而且含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，经常食用丝瓜不仅能让肤色变好，而且夏季多吃还有清凉下火的效果，重点是丝瓜对于减脂减肥的朋友是很友好的，吃多了也不怕胖；

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很多朋友做丝瓜的时候，不管是炒丝瓜还是做丝瓜汤，做出来的丝瓜颜色都是发黑的，原本绿油油的出锅就变黑了，看上去不好看，影响食欲，其实丝瓜发黑是有原因的，丝瓜变黑是因为氧化的作用，丝瓜籽中含有黑色素，遇到高温或者长时间暴露在空气中氧化就会变色黑色，虽然变色，但只影响颜值，不影响食用；

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今天和大家分享4个丝瓜烹饪的小技巧，阻止丝瓜变黑，做好的丝瓜绿油油的，看着就很有食欲；
1、切丝瓜时候用的刀最好不要用铁的菜刀，不锈钢或者陶瓷的都是可以的，铁的菜刀切完之后丝瓜表面就会发黑了，炒锅也是同样的道理；
2、切好的丝瓜不能长时间暴露在空气中，丝瓜切好之后如果不能及时烹饪可以放在盐水中浸泡，与空气隔绝，避免产生黑色素；
3、丝瓜焯水，加食盐和食用油，食用油能在丝瓜表面形成油膜，能避免丝瓜变色，还能节约后面烹饪时间；
4、炒丝瓜的时候要大火翻炒，丝瓜不要在锅中长时间停留，翻炒好之后及时出锅，这样就能炒出绿油油的丝瓜了；

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掌握上面4个小技巧，在家就能炒出颜色翠绿不发黑，口感绵软的炒丝瓜，今天就用这个4个小技巧和大家分享一道丝瓜炒鸡蛋，口感清甜绵软，非常下饭，喜欢的朋友可以试试！

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【丝瓜炒鸡蛋】
【原材料】丝瓜、鸡蛋、大蒜、小米辣、小葱；
【丝瓜炒鸡蛋的制作方法】
1、做丝瓜炒鸡蛋是很简单的一道家常菜，用到的食材有丝瓜2根、鸡蛋2个、大蒜4瓣、小米辣2个、小葱少许；

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2、准备好的丝瓜去皮清洗干净，切成滚刀块，丝瓜还没有烹饪，先放在盐水中浸泡，避免氧化变色；

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3、准备好的鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，完全打散；小米辣切成斜段、大蒜切末、小葱切段；

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【 颜色|夏季要多吃这种瓜，清凉下火鲜甜可口，掌握4点，颜色翠绿不发黑】4、锅烧热，加少许食用油，把蛋液倒进去，翻炒成鸡蛋块，出锅备用；

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5、炒鸡蛋的时候，另起一锅，锅中烧水，水开加少许食盐和食用油能避免丝瓜变色，把切好的丝瓜倒进去焯水，丝瓜变软，捞出过凉水；

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6、炒鸡蛋的锅中，再加少许食用油，加入葱白、蒜末、小米辣和沥干水分的丝瓜，大火翻炒，

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7、翻炒出香味，加入鸡蛋块，翻炒均匀，加少许食盐，翻炒至食盐化开；

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8、最后加入葱花，翻炒均匀就能出锅了，好吃下饭的丝瓜炒鸡蛋就出锅了；

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丝瓜炒鸡蛋的做法总结：
1、丝瓜炒鸡蛋也可以改成丝瓜蛋汤、丝瓜蛤蜊汤等等；
2、丝瓜炒鸡蛋中的小米辣也可以不放，或者是换成其它不辣的红椒来点缀颜色；

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