大嘴私人厨房|天气热，那就来几盘凉菜解解暑，还瘦身养颜

1、姜拌藕

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食材：藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
1.将藕去节、削皮洗净切成薄薄的圆片
2.切好的藕片放入清水中浸泡片刻
3.锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟后捞出沥干水分
4.将藕片过凉后沥干水分大碗中
5.姜去皮切成细末
6.碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，加入姜末成调味汁
7.将调味汁加入藕片拌匀即可
2、盐水毛豆

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食材：毛豆一斤、干辣椒、花椒、姜片、八角、盐
1.将毛豆仔细清洗几道，先洗掉泥土，再洗掉浮毛
2.用剪刀剪掉毛豆2头，更容易入味
3.锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒
4.大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟
5.关火，用余温来焖熟毛豆，焖好的毛豆带汤盛入碗中
6.碗口盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，吃起来更有味
3、凉拌黄瓜

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食材：黄瓜、盐、蒜粒、黑醋、糖、麻油、红辣椒
1.将黄瓜洗净，切段，用刀背稍拍
2.放少许盐，蒜粒在大容器中抖匀，放入冰箱保温1小时
3.将腌好的黄瓜拿出，倒出盛出的水
4.加黑醋，糖，麻油，拌匀即可
4、凉拌土豆丝

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食材：土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油
1.将土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝
2.烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出
3.土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分
4.加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀即可
5、蒜泥拌凉粉

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食材：凉粉300克、青椒100克、白皮大蒜50克、盐3克、醋10克、白砂糖5克、香油5克、味精2克
1.凉粉用清水漂洗干净，切成小块装盘
2.辣椒去蒂和籽，洗净放沸水中烫一下捞出，切成碎片
3.蒜头剥去蒜衣洗净，切成碎末，再剁成泥
4.辣椒片、蒜泥一起放入凉粉盘内
5.加入精盐、白糖、醋、味精、香油，拌匀即可
6、凉拌苦瓜

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食材：苦瓜一大根、干红辣椒一个、盐少许、味精少许、色拉油一大匙
1.将苦瓜洗净，竖着从中间切开，取出中间的籽，切成小片
2.用开水煮三分钟，捞出过一遍凉水
3.苦瓜捞出控干水份，加入盐、味精拌匀
4.将炒锅中倒入色拉油一大匙，油热后放入红辣椒后关火
5.待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上，拌匀即可
1、鱼香肉丝

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食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉
1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌
3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
4.锅中放油烧热，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边