吃货食六|蛋炒饭是先炒饭还是先炒蛋？都不对，教你一招，难怪每次都做不好

现如今对于很多上班族来说，每天吃什么成了他们必须面对的一个问题，生活节奏越来越快，在饮食上也是讲究简单快捷，于是很多快餐就应运而生，在众多快餐当中有一种相信大家都不会陌生，那就是蛋炒饭。

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蛋炒饭是我们日常生活中再常见不过的便餐，蛋炒饭的种类也很多，但是说到蛋炒饭的做法，看似简单，其实则不然，很多人就在先炒蛋或者是先炒饭上争论不休。

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这两种都不是，既不是先炒蛋也不是先炒饭，蛋炒饭要想粒粒金黄，首选的就是隔夜饭，但这里要说的是米饭煮制的时候不要放太多的水，这样米饭才不会粘在一起，再准备好两个鸡蛋，最好是农村的那种笨鸡蛋。接下来就是具体制作步骤。

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1 ，鸡蛋打碎后把蛋清和蛋黄分离，蛋黄直接打到装有米饭的盆里，充分搅拌，一般隔夜饭大多都会黏在一起不好打散，这时我们可以在米饭中少加点水，然后再加一点儿食用油，然后再搅拌均匀，这时候我们就发现蛋黄就能很好的包裹在米饭上了，而且一粒是一粒，非常的均匀。

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2 ，接下来我们起锅烧油，把刚刚留好的鸡蛋清放在锅中煎一下，盛出来等一下用。然后我们准备一些蛋炒饭的配料，胡萝卜，黄瓜，火腿肠都切成大小均匀的小丁一起装入碗中也可以切一点儿圆葱块儿，再加上小葱花。

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3 ，起锅烧油，转动锅让油均匀涂在锅的内壁上，然后加入小葱段儿爆香，倒入刚刚搅拌好的米饭，不停地翻炒，直到可以听到米饭在锅中啪啪直响，而且上下跳动的状态。把煎好的鸡蛋清倒入锅中，把鸡蛋清也炒的碎一点儿。
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4 ，最后加入刚刚准备好的胡萝卜丁，黄瓜丁等配料，炒至均匀之后，加入适量的盐，胡椒粉。再加入一点儿小葱花，即可出锅。所以困扰大家很久的问题是先炒蛋还是先炒饭就解决了，让他俩一起炒，这样才能让蛋和饭充分的融合到一起。炒出来的饭金灿灿的，称为黄金蛋炒饭一点儿也不为过。既营养又美味，隔夜饭别再倒掉了，自己在家可以尝试下上面介绍的方法，做出来的蛋炒饭一定不会让你失望。

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但话说回来，不管哪种做法都不是绝对的，自己在家做只要自己喜欢，随意，要勇于尝试，没准儿就能做出自己最喜欢的蛋炒饭，最重要的还是在做饭的同时能体会到其中的乐趣。好了今天的分享就到这，希望分享的能对你有所帮助，我们下篇文章再见。