炒河粉

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家乡是广西的某个小乡村 ， 夜宵文化遍布农民老百姓 ， 街上凌晨两点三点还人来人往的吃夜宵 ， 逢年过节更不用说 ， 排队就得等几个小时 ， 没有提前去 ， 真的排不上号 。 其中夜宵必点单品之一 ， 炒河粉 ， 我的最爱了 ， 这样做简单还好吃哟 。
用料：河粉500克 ， 老抽2勺 ， 生抽5勺 ， 盐3克 ， 鸡蛋2个 ， 大葱段1段 ， 蒜2瓣 ， 辣椒1个 ， 小葱3颗
夜宵之王炒河粉的做法：
炒粉加入生抽和食用油 。

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【cooking美食菜谱 天气越来越热不想做菜，送您炒河粉，简单一锅，荤素都有】
把它这样抖匀 。

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觉得生抽颜色不够好看可以加点老抽 。

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把鸡蛋煎熟 ， 盛出来 。

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葱姜蒜辣椒煸香 。

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放入胡萝卜 ， 加盐 ， 翻炒片刻 。

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倒入煎好的鸡蛋 ， 继续翻炒 。

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倒入河粉 。

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用筷子轻轻搅动 。

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或者这样颠锅翻炒 。

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加入葱花 ， 再炒几下 。

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不用去夜宵摊都能吃到炒粉啦！

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小贴士：在炒粉之前先用油拌过的粉翻炒过程中不容易成坨 。 酱油上色不深 ， 可加点老抽 。 炒粉过程中尽量避免用铲子 ， 会把粉铲断的 。 最好用筷子搅动 ， 或者颠锅翻炒 。 胡萝卜可替换成各种素菜 ， 比如豆芽 ， 白菜 ， 菜心等 。 鸡蛋可替换成猪肉 ， 牛肉 ， 虾仁等 。 葱是必须有的 ， 缺了香葱的炒粉是没有灵魂的 。

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