水煎包 ， 顾名思义就是用水煎出来的包子 ， 这样做出来的包子带有焦香味以及一层非常好看的冰花 ， 算得上是又好吃又好看 ， 它的做法说难也不 难 ， 关键是要掌握好配方以及火候.水煎包味道独特冰花漂亮 ， 但是做法却有点费时 ， 并不能大规模制作 ， 所以在大街上看见的大部分都是蒸包子 ， 做得好的水煎包很少见 。

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食材：韭菜、猪肉末、鸡蛋、面粉
辅料：酵母、生粉、清水、食用油
调料：盐、胡椒粉
【做法】
第一步：韭菜洗干净后切碎 ， 放盘子里备用.

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第二步：打4个鸡蛋 ， 放少许盐 ， 搅拌均匀后倒进锅里 ， 煎到鸡蛋稍微定型把鸡蛋搅散 ， 放凉后倒进韭菜盆里 ， 在把肉末放进去 ， 然后放少许盐跟胡椒粉 ， 最后搅拌均匀后备用.

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第三步：取一大碗面粉 ， 倒进酵母水和成面团后 ， 盖上保鲜膜发酵30分钟 。

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第四步：把发酵好的面团包成包子 ， 里面放进做好的鸡蛋韭菜馅（男人包的包子不要在意哈）

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第五步：取一个不粘锅、把包子放进去在放上2大勺的生粉水（用生粉跟清水调成的生粉水 ， 生粉跟水的比例是1比20 ， 这个很重要） ， 然后在放上大半勺的食用油 ， 最后拿起不粘锅使劲把生粉水跟食用油抖均匀 。

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第六步：盖上盖子开中火把包子焖10分钟左右 ， 这个时候要特别注意火候 ， 很容易就会烧糊 ， 看见没什么水的时候就开盖 ， 然后用小火慢慢煎出冰花 ， 等到冰花出现的时候就可以关火出锅了.

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【吮指瞬间TB 水煎包最好吃的做法，从调馅到煎详细讲解，香脆多汁，鲜美至极】冰花变成这个样子就可以了
第七步：关火后 ， 把一个跟不粘锅差不多一样大的盘子倒扣在锅里 ， 先把食用油倒出来 ， 然后把做好的水煎包倒扣在盘子上 ， 它的冰花就会朝着上面了 ， 这个时候就算是成功了 。

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【注意】：
1.炒好的鸡蛋要先放凉一会 ， 不然倒进韭菜里会让韭菜出水 。
2.生粉跟水的比例一定要记住 ， 这个比例很重要 ， 比例错了很可能不会成功 。
3.因为每个人的灶台可能火力大小不一样 ， 所以包子焖到6-7分钟的时候就要开始注意锅里是不是还有水分 ， 防止糊锅 。
4.不粘锅一般是中间的部分先出现冰花 ， 当看见锅中间开始出现冰花而锅的边缘还没出现冰花的时候 ， 这个时候就要移动一下不粘锅 ， 小火烤一下不粘锅的边缘 ， 让不粘锅的边缘也出现冰花就可以了.

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