说到海南美食 ， 首先想到的应该是文昌白切鸡 ， 味道清淡爽口 ， 或者像椰子一样 ， 淡雅不失精致 ， 确实 ， 海南人饮食讲究食物的原汁原味 ， 清淡是主要基调 ， 但用辣椒提味、增鲜 ， 始终是海南人饮食里无法割舍的一道风味 。

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在海南 ， 基本上每个桌子上都会有一小瓶黄色的辣椒酱 ， 这就是鼎鼎大名的海南辣酱 。 来过海南旅游的人 ， 无论多久也不会忘记海南这黄黄的辣椒酱 ， 特别是喜欢吃辣椒的人 。

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海南的黄辣椒酱采用“黄帝椒”精制而成 ， “黄帝椒”在全世界只有海南南部生长 。 椒色金黄 ， 状似灯笼 ， 所以有些地方也叫它“黄灯笼” 。

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黄帝椒辣度达15万辣度单位 ， 在世界辣椒之中位于首位 ， 是真正的“辣椒之王” 。 黄灯笼辣椒制作的辣椒酱也是远销海内外 ， 在东南亚更是深受好评 。 黄辣椒各种营养成分含量大大超过其他辣椒 ， 特别是人体必需的磷、钙、铁 ， 各种氨基酸含量尤为丰富 ， 蛋白质、纤维素含量亦较高 。

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黄辣椒又叫做黄帝椒 ， 这个名字的由来还有历史故事呢 。 公元848年 ， 唐朝宰相李德裕“牛李党争” ， 官贬崖州（今三亚）司户 ， 从长安出发先后经历了荆南、潮州 ， 辗转海南 。 长途跋涉 ， 历经磨难 ， 途经海南原始森林时 ， 遇上瘴疠 ， 全家人生命危在旦夕 。 有一户黎族人用了一种由野生黄辣椒、姜、蒜炮制的单方 ， 将他们治愈 。

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回到崖州的李丞相就将黄辣椒种在自家院子里 ， 为了感恩黎民 ， 思念故乡 ， 期望有一天能重返中原 ， 再回到皇帝身边辅佐国政 ， 李丞相把这种救命的黄辣椒命名为黄帝椒 。
这故事让面前长相美丽的小小黄帝椒添了些许来自历史的沧桑 ， 再吃着黄帝椒做成辣椒酱 ， 却已是别有一番风味在心中 。

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海南黄辣椒酱前一段时间在网上火了 ， 视频的内容是 ， 一个海南的爸爸 ， 给自己去重庆上学的女儿准备行李 ， 行李箱中塞了10罐辣椒！这位爸爸还说“怕重庆的辣椒不够辣！”

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了重庆之后 ， 让重庆人品尝了一下海南爸爸的“黄灯笼”辣椒 ， 这位重庆人也感觉非常辣！黄辣椒的辣辣椒之王 ， 真的是名不虚传啊 。

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海南辣椒酱还曾上过湖南卫视的《天天向上》 ， 空姐还说 ， 坐过海南航空飞机吃了飞机餐的乘客 ， 下飞机之前都会要几包黄辣椒酱 ， 真的很下饭！

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黄辣椒酱是海南的美食名片 ， 如果没有黄辣椒酱 ， 粉就失去了灵魂 ， 肉就缺少了伴侣 ， 它的味道：充斥了浓烈的蒜香 ， 带点微微的酸 ， 辣度比朝天椒更高 ， 但是更加爽口 。

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