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夏天的饮食清淡简单些好 ， 毕竟天气这么热 ， 烧饭的辛苦 ， 吃饭的吃太多也是不好消化的 ， 所以我的午餐很省事 ， 但是家里有孩子也是很用心不将就的 ， 搭配好营养够了 ， 孩子胃口也会大开 ， 今天的这道卤肉饭 ， 就是儿子特别爱吃的 ， 吃了一碗又一碗 ， 再也不愁会挑食 ， 赶紧试试吧 。

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卤肉饭是福建闽南一带的传统名小吃 ， 制作原料主要有猪五花肉、蛋、米饭等 ， 做好的卤肉肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢 。 配上一碗不软不硬的白米饭 ， 每一粒米都吸透汤汁 ， 难怪孩子那么爱吃 。
今天就和大家分享这道卤肉饭的详细做法 ， 很简单 ， 特别适合一个人吃饭 ， 或者喜欢懒人饭的朋友 ， 一口锅 ， 一个碗足以 。

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【家常卤肉饭】材料：五花肉、鸡蛋
调料：生抽、蚝油、老抽、糖、五香粉、花椒粉和少许的盐
香料：姜蒜、大料、香叶、花椒粒、小茴香（也可以选择不放）
首先 ， 我们要将五花肉切成非常小的细丁 ， 有些人喜欢吃肉燥饭的 ， 还可以直接剁碎一些更好 。

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做卤肉饭卤料很关键 ， 不过既然是家常版的 ， 基本的配足了就可以 。

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卤肉要想肥而不腻 ， 而且香味浓郁 ， 第一步炒制是很关键的 ， 千万不能偷懒 ， 锅里面放入少许的油 ， 将五花肉丁放入 ， 中小火不断的煸炒 ， 炒到看见油脂出来然后加入香料继续翻炒出香味 。

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接着 ， 烹入料酒 ， 加入所有的调料 ， 水量可以多一些 ， 比材料还要高过3公分左右 ， 然后将事先煮好并且剥了壳的鸡蛋一并放入卤制 。 大火烧开 ， 转小火焖煮50分钟左右 ， 最后根据个人口味放点盐和鸡精 。

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小唠叨：为了让鸡蛋能更入味 ， 再放入之前可以用刀划几下；五花肉一定要提前翻炒出油脂 ， 然后继续卤 ， 这样吃起来才肥而不腻而且特别地入味 。 第三 ， 老抽是上色 ， 生抽是调味 ， 所以老抽不能放太多 ， 另外蚝油是提鲜的 。
【舞之灵私房菜|原创 夏天这么做午餐，简单营养不上火，孩子吃了一碗又一碗，赶紧试试】

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夏天大家的胃口都会受影响 ， 尤其孩子如果再挑食 ， 妈妈就要多用心 ， 找到孩子喜欢吃的方式 ， 比如今天分享的这道卤肉饭 ， 就是特别受大家欢迎的做法 ， 赶紧试试吧 ， 做给家人吃 。

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