其实有时候开始去制作一个东西的时候 ， 就好像在做一个实验操作 ， 就好像厨房不再是厨房 ， 而是一个化学实验室 ， 我们要做的就是 ， 把自己想要研究出来的东西制作好 ， 平时备菜做饭的时候 ， 算是一个日常习惯了 ， 接下来我们就要来玩点更新鲜的事情 。

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咱们去制作西餐的时候 ， 经常都会用到奶酪这食材 ， 或者就是制作奶酪蛋糕的时候需要 ， 我们去外面购买是 ， 关于奶酪的价格还是比较贵的 ， 对于一个新手来说的话 ， 去制作一些需要用到奶酪的美味 ， 成本是很高的 ， 所以 ， 今天我们就来自己制作奶酪 ， 不需要去外面购买 ， 成本低还好吃 。

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【食材】：全脂牛奶适量、研磨盐适量、柠檬汁适量

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【做法】：
第一步：准备好的柠檬先拿到水龙头那里冲洗下 ， 然后将其对半切开 ， 挤出里面的柠檬汁 ， 把柠檬汁过滤到一个干净的碗里 ， 差不多50克左右就可以 。

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第二步：接下来我们准备一个干净的锅 ， 不管是甜品锅还是平底锅都是可以的 ， 倒入差不多一升左右的全脂牛奶 ， 调至小火 ， 等它慢慢的加热 ， 需要加热到它冒泡沸腾的样子 。

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第三步：牛奶快沸腾的时候 ， 我们就把准备好的柠檬汁倒进去 ， 不要一次性全倒 ， 分差不多3-4次的加入 ， 然后拿个小铲子不停的搅拌 。

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第四步：咱们在搅拌的时候 ， 如果看到牛奶出现蛋白质和乳清差不多分离的状态 ， 咱就继续搅拌一会 。

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第五步：然后我们准备好一个滤网布 ， 把网布驾到一个大碗的上面 ， 之后就利用勺子 ， 把牛奶一勺一勺的舀到网布里 ， 使乳清全部到网布下面的碗里 ， 留在我们滤网布上面的就是需要的乳酪了 。

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第六步：牛奶全部搞出的时候 ， 就静置个15分钟的时间控水 ， 为了使乳酪上面没有保留其他的水分 。

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第七步：水分控干的奶酪 ， 倒到一个碗里 ， 或者是盆里也是OK的 ， 这个时候差不多基本就是要完成了 。

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第八步：然后就把准备好的研磨盐 ， 旋转4-5次 ， 大概差不多1克左右就可以 ， 拿打蛋器高速的搅打它 ， 到没有颗粒状的时候即可 ， 太干的话就加入一勺的乳清去搅打 。

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第九步：搞好之后 ， 就把它装进一个密封罐里 ， 放入冰箱冷藏 ， 冷藏哦 ， 不是冷冻 ， 差不多一个星期左右 ， 就OK啦 ， 需要用的时候拿出来就行 。

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