美食工坊|1碗面粉做出一盘柔软好吃的面包,看看就会,再也不用出去买
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老式面包最早吃的时候已经是30年前 , 在那个时候 , 面包可不像现在的种类那么多 , 记得那个小小的店铺里只卖这一种面包 , 吃的嘴里软软的 , 味道甜中又奶的香味 , 感觉那个味道真的很好吃 。 在大多数不做烘焙的人眼里 , 面包自己做还是有些神秘 , 其实不然 , 尤其在会做馒头的北方是很简单的存在 , 要想做的好吃无添加就很柔软 , 主要还是揉面的问题 , 这款老式的面包做法超级简单 , 1分钟就学会 , 轻松做出小时候的面包味道 。
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材料:高筋面粉300克 , 低筋面粉50克 , 鸡蛋1个 , 白糖30克 , 牛奶180克 , 盐2克 , 酵母粉3克 , 黄油25克 , 杏仁粉少许 。
做法:
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1 , 除黄油所有的面团放入面包机桶揉匀 , 然后再放入黄油揉出膜 , 用手拉扯回油比较薄的手套膜就好了 。
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2 , 拿出来放到容器中静置发酵到两倍大 。
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3 , 拿出排气揉匀 , 揪成小剂子 , 搓成长条 。
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4 , 把搓好的长条拧一下成麻花状 。
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5 , 把拧好的麻花状长条盘起来 。
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6 , 把模具洗净擦干 , 不要留有水分 。
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7 , 把做好的面包放到深一些的烤盘中 , 静置二次发酵 。
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8 , 发酵好后 , 均匀的刷上蛋液 。
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9 , 撒上杏仁粉 , 如果没有杏仁粉也可以不放 。
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10 , 烤箱200度预热 , 180度上下火烤20分钟 , 成金黄色拿出 , 一次吃不完克凉透密封保存 , 3天都不会老化 。
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峰儿话语:
1 , 做面包要柔软揉面是关键 , 如果没有面包机也可以手工揉搓 , 就是累一些 。
2 , 烤箱牌子不同会温度略有不同 , 可以适当调整 。
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