|怎么吃都不胖？真有那么好的事！( 二 )

◆钙不仅是维护心血管功能、防止骨质疏松症的元素，还是抗衰老的重要元素。酸奶、虾皮、豆腐等，对老人来说是不错的补钙食物。
◆还要经常摄入富含硒的贝类食物。
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3.保证充足的蛋白摄入。
维持人体功能非常重要的营养素就是蛋白质。当摄入蛋白质不足时，细胞和抗体的生成会减少，从而导致机体功能下降。
特别是对于年长的老人，更需要多补充蛋白质。这是因为其消化系统的功能衰退，吃下去的食物不一定能被充分消化，消化后的蛋白质又有一部分不能被肠道充分吸收，吸收后的蛋白质也不一定被机体利用。
一般，一个人每天要吃一个鸡蛋、300毫升左右的纯奶或酸奶、2两?4两瘦肉(包括鱼虾等水产类、鸡鸭鹅等禽类及猪牛羊等畜类的瘦肉部分)、1两?2两豆腐。
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4.选择合理的烹饪方式。
从增强抗氧化能力的角度来看，应尽量避免油煎、油炸及烤制的食物。选用蒸、煮、炖、卤或炒等烹饪方式。对于水果和某些蔬菜，能生吃的就在洗净后生吃。
文：首都医科大学附属北京潞河医院营养科陆霜梅
来源：大众健康杂志
审核：曹政闫龑吴卫红
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