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五一节的时候 ， 去了宁波余姚四明山里的中村 ， 那个村庄很美 ， 中间有一条很宽的溪流 ， 溪两边的大树往中间长 ， 树枝繁茂 ， 树叶差不多都要碰在一起了 ， 给人感觉很凉爽很舒服 。 中午在中村的一家餐馆里吃饭 ， 看到一个菜以前没吃到过 ， 问了店家叫“油石包” ， 我们立马点了一个 ， 价格是30元 ， 味道是不错 ， 尝了以后觉得自己家做做也是挺方便的 ， 所以隔了几个星期 ， 今天我就复刻了一个 ， 自己家里做 ， 大概只要5元钱就够了 ， 当然不能跟人家开餐馆的比 ， 毕竟各种费用都要计算在内的 。

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我问店家为什么叫“油石包” ， 她说不知道 ， 反正就是这么叫的 ， 宁波话“石”和“炸”同音 ， 我问是不是就是油炸包 ， 但想想这是个蒸菜 ， 油炸包也不对 ， 说白了就是油豆腐里面塞进去馅料 ， 吃起来一口一个 ， 非常满足 ， 就好比油面筋塞肉 ， 上海本帮菜之一 ， 只不过这个油石包里塞的是咸齑肉丝 ， 清口多了 ， 多吃几个也不会腻 ， 因为当时觉得好吃 ， 所以回家才会再去做 。

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做这个油石包有几个小体会：油豆腐要挑大一点的 ， 里面要空洞一点的可以多塞一点馅料；买油豆腐时挑方正一点的 ， 做出来样子好看；除了咸齑肉丝 ， 咸齑是宁波人的叫法 ， 也叫咸菜、雪菜、外婆菜 ， 也可以用酸菜代替 ， 我另外还加了一个香菇 ， 因为用料不多 ， 一个香菇就够了 ， 香菇也可以用笋丁、茭白丁代替 ， 味道也不会差；最后一点是蒸的时间要久一点 ， 让油豆腐蒸软 ， 咬起来才会有汤汁爆浆的感觉 ， 非常好吃哦 。

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一道好吃的农家菜 ， 2分钟 ， 你就能学会！

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【油石包】
主料：油豆腐7个 ， 猪肉50克 ， 咸菜30克 ， 干香菇1朵
辅料：油15克 ， 蚝油10克 ， 盐1小勺 ， 小葱1根 ， 淀粉2小勺

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做法：步骤1、油豆腐尽量找大一点的 ， 里面比较空的 ， 可以多塞一点馅料 。 香菇提前泡发 。

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步骤2、肉剁成肉末 ， 咸菜切粒 ， 香菇切丁备用 。

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步骤3、热锅里加适量的油 ， 下入肉末炒至变色

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步骤4、下入咸菜和香菇丁一起炒香

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步骤5、不用加盐 ， 咸菜本身有咸味 ， 把肉末炒熟就可以盛出备用了 。

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步骤6、把馅料放在一边稍凉 ， 我们处理油豆腐

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