一、红烧茄子

本文插图
用料
茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
1、首先将茄子滚刀切
2、然后将茄子放入盆中 ， 再放入2-3勺盐 ， 10分钟后将茄子都攥出水 ， 放在旁边待用
3、将蒜切片放入碗中 ， 再放入老抽和糖 ， 各一勺 ， 然后加水 ， 一碗水即可 ， 待用
4、锅中不用太多油 ， 平时炒菜的用量就可以 ， 然后将攥好的茄子放入锅中 ， 使茄子变成金黄色即可
5、将之前弄好的配料倒入锅中 ， 中火炖10分钟后出锅二、凉拌长豆角

本文插图
用料：长豆角,小米椒,香油,生抽,香醋,白糖,蒜,姜,盐,油
做法：
1、长豆角去掉两头洗净 ， 小米椒、蒜、姜洗净 。
2、长豆角切寸段、小米椒切菱形、姜、蒜均切粒 。
3、锅里水烧开后 ， 放少许盐、几滴油 ， 倒入长豆角焯水3分钟 。
4、捞出过凉水 ， 再控干 。
5、锅里加入香油烧七八分熟 。
6、净碗中加入小米椒结、姜粒、蒜粒后 ， 倒入烧好的香油 ， 加白糖、生抽、香醋、少许盐调匀 。
7、淋在长豆角上面 。 拌匀即食 。 三、红烧牛肉

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用料
牛肉300克土豆4个胡萝卜1个姜2片八角2个草果2个干辣椒3个大蒜2瓣生抽1勺料酒1勺香菜1根
做法
1、牛肉切粒 ， 最好用牛腩或牛腱 ， 胡萝卜滚刀切块
2、土豆切块 ， 牛肉焯水 ， 除去浮沫 。 沥干牛肉备用 。
3、准备香料:姜 ， 蒜 ， 洋葱切粒 ， 干辣椒 ， 草果 ， 八角 ， 郫县豆瓣酱 ， 香辣酱 。
4、热橄榄油炒香干辣椒 八角 草果 ， 加入姜末 蒜末 洋葱粒 ， 炒香 。
5、加入豆瓣酱 香辣酱 翻炒一分钟 。
6、加入牛肉粒 ， 翻炒3分钟后 ， 加料酒 ， 翻炒一分钟 。
7、加入水 ， 炖20分钟 。 加入土豆和胡萝卜 ， 炖20分钟 。
8、待水份即将收干时 ， 起锅 。 撒上香菜 ， 开吃咯四、腊肠炒粉丝

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主料
粉丝、腊肠、青椒、红椒、蒜、姜、小葱、酱油、盐、油
做法
1、腊肠切薄片 ， 青红椒切丝 ， 葱切段；姜切丝；蒜拍碎
2、粉丝是免泡的 ， 放开水中稍煮一会儿
3、煮过的粉丝捞出沥干水分 ， 热锅 ， 把腊肠煎至透明
4、加入葱姜蒜一起炒出香味 ， 加入粉丝 ， 加点油一起炒散炒均匀
5、最后加盐和酱油调味 ， 加入葱段炒匀就可以出锅 。 五、口味肥肠

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食材：猪生肠350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、葱条适量
调料：劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克、枧水50克
做法：
1、把生肠处理洗净 ， 用枧水50克、姜片、葱条腌制1小时捞出冲水 。
2、将生肠过油后回锅稍煎制金黄捞出 ， 爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生肠 ， 用劲霸辣鲜露20克、詹王鸡粉5克、香油5克调味翻炒均匀即可 。 六、老醋菠菜

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用料：菠菜,花生米,蒜末,葱,盐,鸡粉,老陈醋,海鲜酱油,香油
做法：
1、菠菜洗净 ， 锅中烧开水 ， 下菠菜焯一下 。

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