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黄焖牛肉酱香四溢
吃上一口就是整个世界
黄焖牛肉
创新川菜
在湖北黄焖的基础上加入川味
以焖的烹饪技巧为主
成菜酱香四溢
烂而不糜
嫩而不韧
醇香爽口
食材准备
材 料
牛腩/猪油/鸡油/葱/姜/芹菜
二荆条/八角/香叶/桂皮/小米辣
操作步骤

本文插图
1. 400克牛腩切成3厘米见方 ， 焯水 。

本文插图
【今日崇州 荐·菜 | 醇香口感的一道牛肉美食，肉食爱好者快学起来】
2. 置锅上火 ， 放入猪油、姜、葱、芹菜、二荆条、八角、香叶、桂皮 ， 慢火煸炒至香 。

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3. 倒入牛肉 ， 煸干水分 ， 下入自制酱和高汤调味 ， 倒入高压锅压25分钟备用 。

本文插图
4. 置锅 ， 加入鸡油 ， 放入香料、蒜、小米辣炒香 ， 加适量高汤 ， 放入蒸好的土豆和压熟的牛腩 ， 小火慢炖 ， 加入老抽收汁 ， 下蒜苗头和香油起锅装盘 。
好了 ， 今天分享的黄焖牛肉做法就到这里
大厨手艺学不学得到就看你自己的悟性啦！
视频 | 陈凯 王冬
编辑 | 李娇
主编 |夏海英

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