海南日报海南周刊 “岁”一口椰子鸡汤，海南游子尽望乡！

中国人的餐桌，似乎被火锅统一了审美。
但在口味上，却是百锅千味。
老北京的铜锅涮肉，新疆的土火锅，东北的酸菜白肉火锅，川渝的麻辣锅，安徽的一品锅，广东潮汕的牛肉火锅……
还有海南的椰子鸡火锅。
它是海南游子最想念的那一口海南味道。

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在中国，火锅往往有着海纳百川的气度。
一方锅内，能容万物，只要火锅在，就永远是餐桌的C位。
海南，养生之岛。
这里的火锅不同于四川火锅对肠胃摧枯拉朽的麻辣刺激，
而是用滋补之味浸润岛民的身心。

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海南小伙小巴曾在外求学，
“每次假期归来，下了机场最先去报到的地方，就是龙泉椰子鸡火锅老店。 ”
在北方上大学的时候，每到了大雪纷飞、寒风凛冽的日子，回忆里的那锅椰子鸡就浮上脑海。
而切身的寒冷也因思念而减轻几分。
为了这锅家乡味儿，他放弃了在外工作的机会。

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曾海，海南龙泉椰子鸡的创始人，
也是海南椰子和文昌鸡的“媒人” 。
他说，椰子是海南的特色，文昌鸡也是海南的特色。
两者结合就是海南最具代表性的佳肴之一。

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2011年，曾海将椰子鸡这道菜端上海南人的餐桌。
近十年的光景里，椰子鸡已经走向全国市场。
除了龙泉集团在深圳、上海的分店，椰子鸡已经成了行业内很多家酒楼的招牌菜品。
一道菜，带动了行业发展。
仅在龙泉人椰子鸡汤龙昆南店，每年因椰子鸡这道菜销出约4万只文昌鸡，椰子鸡销售额近600万元。

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椰子要选用文昌东郊椰林的青椰。
中等熟度的椰子，椰肉不老不嫩，椰子水甜度适中。
一锅椰子鸡中，椰子和文昌鸡是主菜。
产自广东阳江的珍珠马蹄也是必不可少的配料。

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椰子鸡要怎么吃？
倒、煮、等、喝、蘸、烫。
这六部曲是它独有的仪式感。
现切的椰子，开个大口，将透明的椰汁倒入锅内。

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椰水沸腾，轮到切好的文昌鸡加入。

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