回锅肉▲炒了20年，三道拿手菜！没有招牌的苍蝇馆子，每天却是座无虚席豆腐脑

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其实很早就想写一写这家没有招牌的苍蝇馆子，
奈何工作繁重，一直没有机会亲自去品尝到他们家的味道。
上周末在成都本地朋友的“怂恿下” ，我们“毛起吃”又出发啦！
开了20多年的老川菜馆，简陋的店铺，纯粹的厨艺，每天座无虚席！“我在这家苍蝇馆子吃了十几年，味道真的是好，不信你们试下就晓得了！”成都的这位朋友拍着胸脯对我们说道。
他们家的店铺就开在一条很“背”的街道上，而且让我们有点意外的是，虽说他们店开了几十年，到现在竟然连一块正式的招牌都没有！这你受得了吗？
我们还没走拢，就远远地看到堂内坐满了顾客，开放式的厨房旁边，还站着不少人围观老板炒菜，这些人为何要这样做呢？
大火猛灶一直发出“轰隆隆”的声音，有些老旧的抽油烟机显然已经不能完全“胜任”工作，不少油烟气顺着锅边飘到我们面前。
据说老板在这开了20多年，也是亲自炒了20多年的菜！最拿手的只有三道菜，肝腰合炒、豆腐脑花、回锅肉！
当然也不是说其他的川菜不好吃，而是因为这三道菜最受食客们的喜爱，老板也炒的次数最多！
其实他们家的老板已经是第二代传人了，老板一家人都在店里帮忙，而且由于人数有限，基本上顾客们到店吃饭都是以自助模式，连点菜都是自助的！
因此刚开始我们看到不少人围着老板，不是在欣赏老板炒菜的技术，而是在旁排着队等老板一个接一个地炒菜。
比方说你想吃肝腰合炒，你就自己去给老板说，腰花一份，然后等老板炒完上一个菜就再给你炒腰花，而你就要站在旁边等着。由于肝腰合炒是他们家的招牌菜，十分的抢手！所以去他们家吃饭最好三五人同行，这样更方便你端菜。
老场镇的地道口味，价格实惠，正宗的川菜风味！首先，我们就来说一说他们家的三道招牌菜吧！

第一道招牌菜：豆腐脑花。

这道豆腐脑花是一位嬢嬢在负责煮，一般来说都是同时煮上三五份，想吃的顾客自己上去端就是了。
不过这里还是建议大家在嬢嬢旁边守着，否则很可能会等上很久哦！
【回锅肉▲炒了20年，三道拿手菜！没有招牌的苍蝇馆子，每天却是座无虚席】豆腐和脑花都是属于特别细嫩，口感鲜美又略带肥润，香辣软糯的滋味很适合下饭吃！
不过我们“毛起吃”的几位小姐姐觉得这道豆腐脑花稍显油腻，适合喜欢重油的朋友。

第二道招牌菜：肝腰合炒

这一道肝腰合炒我们必须要为老板点个赞！
腰花真的是超级嫩、超级香、超级好吃！提前腌制过的腰花，看得出老板的刀功了得，在大火爆炒时，老板对于火候的掌控已经是达到了炉火纯青的地步，腰花和猪肝都是恰到好处，火候稍欠就会有腥味，火候过了肉质就会变老，因此每吃一口腰花，我们都忍不住地夸赞老板的厨艺水平！