白萝卜|炸萝卜丸子，用面粉淀粉都不对，加这2样，金黄酥脆，凉了不发软萝卜丸子|花椒粉|小苏打|面包

冬吃萝卜夏吃姜，这个道理大家应该都懂吧，所以该季节最该吃的就是萝卜这一食材了。受到萝卜，其实小编挺讨厌吃的，我觉得萝卜的辛辣味道太重了，特别是用来炒菜吃的话，我是最受不了它的味道，不过，油炸萝卜丸子的我却很爱吃，因为我觉得萝卜的这一做法是最美味的，香香酥脆的，一口吧唧掉一个，吃着味道贼棒了。

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不过，要想炸出又香又脆的萝卜丸子可不简单，像有很多人就经常炸不脆呢，冷了之后直接就软化了，口感相当差劲呢，其实这全都是因为大家伙在调制萝卜面糊的时候，所想到的就是用面粉和淀粉，其实这些都不对，应该放这2样，炸出来的丸子不酥脆都难，就算放凉了也不易发软，下面就来看看小编我是如何制作的吧。

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【油炸萝卜丸】
食材：鸡蛋、葱姜、白萝卜、胡萝卜、面包糠、鸡精、胡椒粉、花椒粉、小苏打
【 白萝卜|炸萝卜丸子，用面粉淀粉都不对，加这2样，金黄酥脆，凉了不发软】

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【制作过程】
1、把胡萝卜和白萝卜都清洗干净，随后分别刨成丝状，再用刀将其切碎，装入一个大盆里，然后往里加入切好的葱姜末，接着往里磕入几枚鸡蛋，加入适量食盐、鸡精、花椒粉和胡椒粉，而后找来筷子将其拌匀即可。

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2、接下来也就是最关键的一个环节了，我们这里不放面粉，也不放淀粉，而是放适量的面包糠和小苏打进去，这两样是必备的，随后将其搅拌均匀捏成丸子即可。

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3、添锅烧油，油温热后，便立马把丸子丢进去炸制，翻炸一遍后捞出控油，最后等锅里的油再次升温后，便把丸子倒进去，炸至金黄即可捞出享用啦！

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【小贴士】
面包糠就是使丸子变得口感酥脆的秘诀，而小苏打能让丸子变得更加蓬松，所以炸萝卜丸子，有这两样在，丸子不香脆都难。