玲子的厨房今日晚餐就吃这2浑2素，营养健康开胃下饭，老公一下班就惦记的菜

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今天的晚餐食谱2浑2素，土豆焖鸡、爆炒火腿、凉拌苦菊菜、毛豆小瓜汤。
1.土豆焖鸡
所需食材:
鸡肉150克、土豆4个、干辣椒5克、姜片6克
蒜片5克、花椒3克、食盐3小勺、味精1小勺
鸡精1小勺、耗油1小勺、料酒2小勺、十三香1小勺、大葱2根、生抽1小勺、老抽1小勺
制作过程:
第一步、鸡肉洗干净后切小块装盘，倒入2小勺料酒，少许食盐， 1小勺十三香，大葱段，姜片抓匀腌制10分钟。

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第二步、起锅烧油，准备好辅料干辣椒、花椒、姜片和蒜片。

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油温七成热，下入辅料爆香，再下入鸡肉。

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第三步、鸡肉翻炒2分钟入油后，下入土豆，土豆的形状大小和厚度与鸡肉接近。

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第四步、做土豆焖鸡一定要用宽油，也就是油量稍微多一点，让鸡肉和土豆在锅中半炒半炸，直到土豆与鸡肉表面成金黄色。这时候加入热水，热水与食材齐平即可。加入食盐，味精、鸡精、耗油，再加1勺生抽增香、1勺老抽调色，搅拌均匀，盖上锅盖大火闷5分钟。

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5分钟后盛出装盘即可。

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黄焖土豆和鸡肉是云南人餐桌上常见的一道菜，最出名的是大理永平黄焖鸡，但是中途需要洒酒火烧，在家中操作很危险，没有丰富经验和技术的专业厨师最好省去这个步骤。家中吃黄焖鸡，跟着玲子做总不会错，这是超级下饭的一道菜。
【玲子的厨房今日晚餐就吃这2浑2素，营养健康开胃下饭，老公一下班就惦记的菜】2.爆炒火腿
火腿肉在云南美食界有着举足轻重的地位，不仅仅是历史源远流长味道独特，而是成为一种饮食习惯。
今天，这桌家常菜我们同样要做一道爆炒火腿。
食材:火腿肉、蒜叶、姜片、干辣椒、自制花椒油、味精、鸡精、生抽。
制作过程:
第一步、取一块肥瘦相间的火腿肉，用热水浸泡5分钟，使肉发软后再进行清洗，清洗干净后入锅煮2次，煮去多余的咸味。如果做得比较咸就多煮几次，每次煮好都尝一下味道，直到咸味适合自己的口味就可以了。

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切成薄片，肉片要肥瘦都有才香。

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第二步、辅料准备，姜片、蒜苗、干辣椒装盘备用。

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第三步、起锅热油，放入干辣椒和姜片煸香，之后倒入切好的火腿肉进行翻炒。

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