伴着五月里新长出来的各种新鲜蔬菜 ， 满嘴飘香的红烧肉成了这些绿叶当中的红花 ， 秀色可餐 ， 令人垂涎 。

本文插图
只不过 ， 吃红烧肉就吃红烧肉呗 ， 古代的文人们非要给红烧肉加点“料”：在红烧肉上加一根稻草绳 ， 看上去更加的田园；还要给这种红烧肉起一个非常具有标志性的名字“东坡肉” 。

本文插图
东坡肉的故事就要开始了......
公元1081年二月一日那天 ， 苏轼官场失意被贬 。 被贬的地方就是后面诗中所写的黄州 ， 苏轼在黄州当知州时 ， 他将自己亲手烹饪红烧肉的方法写入《食猪肉诗》中 。 只不过此时的红烧肉与还并没有被全国人民所熟知 ， 而真正被全国所熟知的红烧肉 ， 是苏轼后来在杭州抗洪时所做的“东坡肉” 。

本文插图
由于苏轼在杭州做知州恰逢洪水 ， 百姓民不聊生 。 等到他带领当地的百姓们成功抗洪后 ， 百姓为了表示感谢 ， 把家里最好的猪肉送给了苏轼 。 而苏轼就把自己烹制的红烧肉作为回赠送给百姓 ， 正因为这一供一赠 ， 从此红烧肉名声大噪又名为“东坡肉” 。

本文插图
古人诗中是这么描绘东坡肉的：“苏轼黄州好猪肉 ， 价贱如粪土；富者不肯吃 ， 贫者不解煮；慢著火 ， 少著水 ， 火候足时它自美 。 每日起来打一碗 ， 饱得自家军莫管” 。
诗中 ， 苏轼阐明了当时的富人其实是不屑于吃红烧肉的 ， 同时也正是因为苏轼的烹制方法太过于美味 ， 从而使富人开始尝试接受红烧肉 。 到底是什么样的红烧肉 ， 竟然可以这样好吃呢？按照苏轼所描述的烹饪精髓 ， 无非就是火候呗！

本文插图
并且红烧肉的选材也很有讲究 ， 并不是所有的猪肉都可以用来做红烧肉 。 我们要用五花肉 ， 最好选用肥瘦相间的三层五花肉 ， 厨具大多使用砂锅 ， 这样的话锁温效果极佳 。 如此做出来的红烧肉 ， 香甜松软 ， 入口即化 ， 秀色可餐 。 如果想要再诗意一些 ， 在煮肉的时候 ， 绑上一根稻草绳 ， 这就叫做“东坡肉”了 。 也难怪苏轼先生在官场失意时还独爱自制的东坡肉 ， 可谓是“满口溢香君莫愁” 。

本文插图
【青城走兽 古人吃红烧肉好文雅，系根绳称为“东坡肉”还说：满口溢香君莫愁】后来经过几百年的发展 ， 红烧肉成为了一道著名的本帮菜 。 无论是苏菜 ， 浙菜 ， 还是川菜 ， 等等菜系中都有东坡肉的一席之地 ， 只不过它各类菜系中的口味略有不同而已 。 毕竟大家对东坡肉的做法各有不同 ， 有的先煮后烧 ， 有的先煮再蒸 ， 还有的直接砂锅炖好了收汁 ， 等等 。 所以 ， 这也就造就了东坡肉不略有不同的味道 。

本文插图
介绍了东坡肉的起源和发展 ， 想必大家都想知道这道肥而不腻 ， 入口即化的东坡肉家常做法 ， 接下来带大家走进家常东坡肉 。

本文插图
准备食材：五花肉（肥瘦三层相间为最佳）植物油 ， 多味料（冰糖 ， 料酒 ， 姜粉 ， 盐 ， 酱油 ， 辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮） 。

• #古镇#四川被忽视古镇，离青城山8公里，被誉为“川西水乡”却少有人知
• 『德国』钓鱼在古代就是一种时尚，小小的垂钓，却隐含古人大大的学问！
• []活鱼保鲜的六种方法，还是古人厉害，弓过的鱼可以存活十个小时
• ：它便是“抓鱼草”，汁液可捕鱼，古人常用，你们认识吗？
• 蒙古人|为何内蒙古人长得高大威猛？内蒙古人：看了我们的食物你们就懂了
• 豆豆娱乐呀TB|真正让我们“吃不起”的不是米其林，而是蒙古人的“普通”三餐
• 一指风华流砂|从美食到治病良药：被时代抛弃了的“鱼腥草”，是古人的宠儿
• 马保国 马保国30秒被KO，青城派掌门的说法最客观，他没有贬低任何人
• 李连杰 30秒被击倒3次，青城派掌门出来发声，李连杰：当然是花架子
• 马保国 青城派掌门力挺马保国，陈师行称其不会内功，网友：“我们都是关门弟子”