绿茶|为什么白茶不用洗茶？那喝绿茶、红茶、岩茶之前，有必要洗茶吗？( 二 ) 茶叶|原创

而很多人所担心的，白茶太脏了怎么办？
这个问题，并不是优质白茶所需要考虑的范畴。
生长在高山茶园中，人烟稀少，环境清新，污染少。
一个宛如世外桃源之地，茶树生长在此环境下，自然生得洁净。
而当采摘完成以后，便及时地薄摊薄晾在水筛当中，离地70公分左右进行日光萎凋。
众所周知，紫外线具有杀菌的作用，是最天然的一种方式。
即便茶青内有细菌，也在日光萎凋之下，无处遁形，消灭大半。
随后的烘干环节，虽然温度不高，但也足以杀灭一部分细菌。
从采摘到制作完成，所存留下来的“脏东西”又能有多少呢？
倘若想要做到完完全全的干净，没有一丝一毫的细菌，只能在真空，或者人为灭菌的环境下。
就连我们生活的环境下，空气中也漂浮着肉眼难以看见的细菌，但它们是可以和人类和谐共存的。
比起牺牲第一道茶汤，来换取所谓的心里安慰。
自己更愿意将这些营养物质，通通喝进体内，为身体提供养分。
至于那些产区不明，粗制滥造的劣质茶，冲泡后带有明显杂质，浑浊不堪的茶汤，就不建议喝了。
仅仅依靠洗茶，茶叶与水短短几秒钟的接触，又能洗去什么呢？
不过是走个形式罢了。
因此，优质白茶洗了浪费，劣质白茶洗茶也没有实际意义。
真正懂茶、爱茶的人，自有定论。
《4》
喝红茶和岩茶，大多数人会选择洗茶。
原因不外乎两点，第一，认为它们的干茶颜色较深，叶片粗老，藏污纳垢的可能性大。
第二，认为它们滋味重，失去了第一冲茶汤也不影响风味。
其实不然。
先来解释第一点，颜色较深，是因为红茶和岩茶经过了揉捻和发酵。
叶片的粗老或细嫩，则是由采摘标准，以及制作要求所决定的。
但是，这都不代表茶叶很脏。
不论是哪一种茶类，在生产加工过程中，都有严格的卫生安全监管。
我们的先辈们追崇洗茶，是由于当时的制作工艺粗糙，且没有相关的行业标准。
可今时不同往日，总是抱着守旧的眼光，茶文化又如何进步呢？
除此之外，红茶中的正山小种，武夷岩茶中的正岩茶。
无一例外的，它们生长环境优越，污染较少，同样为茶树成长提供了一个整洁的环境。
并加上精良的制作，完全无需考虑洗茶。
退一步说，倘若茶叶中真的含有大量的杂质，但也在揉捻的过程中，隐藏到了条索内部。
想要彻底洗干净，就要将茶叶完全泡开后，才能洗净。
很显然，这样的做法不符合逻辑。
再者说，虽然比起白茶和绿茶的清新淡雅，红茶和岩茶经过了揉捻和发酵，滋味偏向于浓厚。
可是，第一冲茶汤仍然是不能舍弃的存在。
在揉捻的过程中，细胞壁破裂，滋味物质流出并附在了条索的表面。
故而，当沸水与茶叶接触的刹那间，便开始源源不断地释放滋味。
如果错过了头道茶汤，也就失去了体验好茶完整风味的机会。
正山小种的“花果香，桂圆汤” ，武夷岩茶的花香岩骨、香清甘活。
少了第一冲，便会留有许多遗憾。
《5》
再次回到事情的开头。
绿茶、白茶不必洗，岩茶、红茶可以洗？
其实，没有人规定必须这么做。
我们虽无法避免那些守旧的观念，毕竟习惯一旦养成，便很难改掉。
但却可以尽自己所能，为好茶验明身份，让大家试着接受头道茶汤。
洗还是不洗？由品质决定。
真正能让茶叶变得好喝的，不是洗茶，更不是心里安慰。
而是那些产区好、工艺好、储存好的优质茶。
好茶存在的意义，便是让众人收获快乐，将顾虑弃之脑后。
令人耿耿于怀的洗茶，在好茶面前，也只能不攻自破了。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》， 2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。