涛厨美食安徽人爱吃的“另类美食”，外省游客只能望而兴叹，不知如何下嘴

安徽菜又名徽菜，是中国八大菜系之一，其特点是烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等，如今徽菜已在3000的多个品种，最具代表性的像清蒸石鸡、问政山笋、火腿炖甲鱼等等，今天我们要看看徽菜的另类美食，盘点下安徽人爱吃的“另类美食” ，外省游客只能望而兴叹，不知如何下嘴、
1、安徽黄山臭鳜鱼

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黄山臭鳜鱼是徽州地区传统名菜，第一次看到这道菜的人不敢下筷，因为鳜鱼发出非常臭的气味，让人不知如何下嘴，这不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味。当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美，这就是徽州的名菜臭鳜鱼。

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制作精良的臭桂鱼出缸后，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，是为上等美味佳肴。外地食客要想接受这道菜，一定要鼓足勇气尝试第一口，然后你就会被其味道吸引，时间久了不吃，定会怀念起它的美味。
?2、油煎毛豆腐

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毛豆腐同样是安徽徽州地区特色传统名菜，豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成，以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。

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外地游客第一次吃会被它的臭味熏到，有人的食欲估计就荡然无存，不过你要尝试吃上一口，定会被它的鲜美吸引，越嚼越香，这就是毛豆腐的魅力所在，相比长沙的臭豆腐，安徽的毛豆腐颜色更能让大家接受，味道也别具特色。
?3、安徽油炸金蝉

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油炸金蝉这道菜在我国山东、河南、安徽等地区比较常见，有些人会养殖金蝉来弥补市场的需求，金蝉就是知了为长成的幼虫，其营养价值很高，被当地誉为唐僧肉，经过油炸的金蝉外酥里嫩，越嚼越香，在当地非常受欢迎，外地食客多数人还是接受不了这道美食，看着面目狰狞的知了幼虫，两个大大的钳子，真怕吃的时候扎到嘴。
4、臭咸菜烧大肠

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“食臭”?是安徽菜的传统，每到秋季都会制作大量咸菜等到第二年发酵变臭，这臭咸菜虽然闻着臭，但是吃起来可是香味很浓，用腌制好的臭咸菜和猪大肠一起烹饪，猪场的味道不用我说，大家都知道，喜爱的人欲罢不能，不爱的人嗤之以鼻，即使清洗的再干净，那股说不出来的臭味依然还有。

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经过厨师完美烹饪，把两种臭味的食物融合在一起，那味道别具特色，外地食客估计闻到这窜鼻子的味道就避而远之了，更别说动筷子尝上一块了，这样一道闻着虽臭但吃着极香的菜，对于安徽人来说是一道充满家味温暖回忆的美食，这就是家乡美食的魅力。
5、安徽芜湖臭菜蒸豆腐

涛厨美食 安徽人爱吃的“另类美食”，外省游客只能望而兴叹，不知如何下嘴

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