爱做饭的猫猫 21种经典小咸菜，泡菜，酱菜做法，非常值得收藏( 三 )

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原料：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
做法：
1.将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫。
2.将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。
3.坛边用水密封保存5天后，即可食用。糖醋蒜薹

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原料：鲜嫩蒜薹，糖，醋，盐。
做法：
1.先将蒜薹择洗耳恭听干净，切成3厘米长的段用沸水焯去辣味，捞出，晾去表面水分。
2.取一净坛子，放进蒜薹，然后放进糖、醋、盐，适当加入水，使水没过蒜薹。
3.如此泡制1天，即可食用。甜酸，嫩脆。开始口味稍差， 7天以后，味浓微咸，风味大增。泡豆角

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原料：鲜豆角，食盐，鲜姜，大蒜，花椒，大料，白酒，白糖。
做法：
1.先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放入凉开水中泡20天后备用。
2.将豆角去筋后洗净沥干，放入料汤内，同时加入白酒，密封坛口， 10天即为成品。酱萝卜

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原料：新鲜白萝卜，粗盐，甜面酱。
做法：
1.将萝卜洗净沥干水分切成长条。放入缸内，加粗盐搅拌均匀，用石头压实腌制2-3天，将萝卜捞出，沥干盐水。
2.倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒入沥净水的萝卜条，加甜面酱拌匀。
3.盖好缸盖，酱制10天左右即可。酸甜莲藕

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原料：鲜嫩莲藕，白糖，松开，盐，生姜，八角。
做法：
将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分;将其它调料放入沸水锅中(加水2000克)熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒汤中，约4-5天后即可食用。腌圆白菜

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原料：圆白菜，盐。
做法：
1.圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。
2.把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。
3.将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。腌香椿芽

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原料：香椿芽，盐
做法：
1.将买来的香椿芽，洗好后沥干水，当没有水了就开始取一小部分加入盐
2.然后揉吧，看到茎软了就再加一些香椿再加盐再揉。这就是都揉好的样子
【爱做饭的猫猫 21种经典小咸菜，泡菜，酱菜做法，非常值得收藏】3.放置几个小时再揉楺就是这个样子，然后放到一个干净的盆中。放到阴凉地方一周后就可以吃了