[金针菇]在家经常做的几道家常菜，简单美味，家人都爱吃，你也动手试试吧豆腐|牛肉|洋葱

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牛肉炒洋葱
食材
牛肉250克、小洋葱3个、植物油适量、酱油适量、生抽少许、盐适量、淀粉一小勺、料酒少许、黑胡椒粉适量
做法
1、牛肉清洗干净，切成尽可能薄的片。
2、入小碗中，用少许淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌10分钟。
3、小洋葱剥外皮，切成菱形块。
4、炒锅中倒一点点油，将洋葱块倒入锅中翻炒一分钟，撒少许盐断生，然后盛出来。
5、炒锅中多倒些油，油温3成热时，将牛肉入锅中，迅速地用铲子尖散划开，尽可能使每片肉都能沾上油，这样再炒就不会坨成一团了。
6、转大火，随着油温不断升高，肉片也逐渐变白，而且更加分散开，这时倒入适量的酱油调色，少许生抽调味，根据口味再决定是否继续加盐。翻炒几下待牛肉完全成熟入味，将洋葱块倒入锅中，撒入少许黑胡椒粉，混合均匀，出锅。
豆皮金针菇卷
食材明细
金针菇1卷，豆腐皮4张，小米辣4个，线辣椒1个，大蒜4瓣，香葱1棵，干红辣椒5个，郫县豆瓣酱1大勺，盐少许，味精少许，生抽适量，蚝油适量，花生油适量
制作过程
1.将金针菇切去底部根蒂，用清水冲洗干净， 4张豆皮叠放在一起，先从中间切一刀，再叠起来，再从中间切一刀，切成如图所示的长方形。
2.取1根火腿肠粗的金针菇，用1小条豆皮将其卷起来，用牙签固定住，依次做好摆放在盘中。
3.将大蒜切成蒜末，香葱去掉葱叶，将葱白切成葱花，然后分别将小米辣和鲜辣椒切成片状。
4.锅中放入适量油，烧热，放入葱花和蒜末爆香。
5.炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入干红辣椒。
6.翻炒均匀后，加入蚝油、生抽和适量的盐，少放一点，炒均匀后，加入一碗清水。
7.将卷好的豆皮金针菇卷一次摆放在锅里，盖上锅盖，小火炖煮5分钟，中途不需要翻动。
8.然后转大火收汁，出锅之前加入适量的味精提鲜即可。做好的豆皮金针菇卷摆放在盘里，淋上锅里剩余的汤汁，然后撒上线辣椒和小米辣即可。
吮指香辣虾
食材
大海虾一斤、蒜一头、葱一根、盐适量、酱油一调羹、老抽半调羹、花生油50克、干辣椒50克、红花椒一大把、鸡精少许、味精少许
做法
1、新鲜大海虾，去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉。
2、蒜去皮，切片。葱切寸段。
3、干辣椒剪成小段，准备一大把红花椒。
4、锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。
5、水汽快干时，放入干辣椒，花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。
6、炒到吐油，加入蒜片继续翻炒出香味。加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。加入葱段，少许鸡精、味精，翻炒均匀即可。
泡菜炖豆腐
食材
豆腐500g、泡菜250g、肉150g、盐适量、酱油适量、葱丝适量
做法
1、豆腐一斤，泡菜，肉切片。
2、起锅热油，撒一把薄盐，再放豆腐入锅煎。
3、煎至两面金黄，铲起切块，备用。
4、净锅后放油，煸香肉片。
5、煸炒出油，炒至发黄。
6、放入泡菜炒一会儿。