腐竹炒肉
备料：腐竹150克、盐1勺、猪肉100克、大蒜3瓣、酱油1勺、白糖半勺、干辣椒3个 。
做法：把腐竹放在盆中 ， 加入温水泡发洗净切成段备用 。 干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成片、猪肉洗净切成片备用 。

本文插图
锅中烧油 ， 油热后倒入蒜和干辣椒翻炒出香味 。 倒入猪肉翻炒片刻 ， 炒至变色 。 加入酱油、盐翻炒均匀 。 倒入腐竹翻炒片刻 ， 再加入白糖炒匀 。 关火出锅装盘即可食用 。

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蒜蓉粉丝
备料：粉丝2把、大蒜8瓣、蚝油2勺、葱2根、小米辣3个、生抽1勺 。
做法：把蒜去皮洗净切成末、葱洗净切成花、小米辣洗净去头切成圈备用 。 粉丝放在盆中加入清水泡软捞出控水备用 。

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锅中烧油 ， 油热后倒入蒜蓉、蚝油、小米辣、葱花翻炒均匀 ， 倒入粉丝翻炒片刻 ， 加入生抽和葱花翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。

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香辣排骨
备料：排骨800克、青椒50克、小米椒3个、姜5片、蒜6瓣、郫县豆瓣酱20克、生抽30克、老抽3克、香醋10克、冰糖8克、水500克、盐5克、油适量 。
做法：把排骨洗净切成段放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 焯水3分钟 ， 捞出冲洗干净控水备用 。 青椒洗净切成段、小米椒洗净切成碎备用 。

本文插图
锅中烧油 ， 油热后倒入排骨中火翻炒至表面焦黄 ， 加入姜、蒜、豆瓣酱小火翻炒均匀炒出香味 。 加入生抽、老抽、香醋和冰糖翻炒均匀 。
再加入清水大火煮开 ， 转中小火煮1个小时 ， 开盖开大火收浓汤汁 ， 加入青椒和小米椒 ， 再加入盐翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。

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香辣猪肚
备料：猪肚1个、白胡椒10粒、盐1勺、青椒3个、小米椒2个、大蒜3瓣、油适量、干辣椒4个、八角1个、花椒10粒、生抽1勺、蚝油1勺 。
做法：把猪肚洗净放入锅中 ， 加入花椒、生姜大火煮开5分钟 。 青椒洗净切成片、小米椒切成圈、干辣椒洗净切成段 。

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把煮好的猪肚捞出冲洗干净控水后切成条备用 。 锅中烧水 ， 加入猪肚、生姜、胡椒大火煮开 ， 转中小火焖煮50分钟 ， 捞出控水备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入生姜、干辣椒、大蒜、八角翻炒出香味 。 加入猪肚大火翻炒均匀 ， 炒出香味 。 倒入青椒和小米椒翻炒断生 。 加入盐、生抽和蚝油翻炒均匀 。 关火出锅装盘即可食用 。

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葱爆猪肝
备料：猪肝250克、蒜4瓣、姜5片、小葱8根、白酒2勺、淀粉2勺、色拉油适量、生抽3勺、老抽3勺、白糖半勺、黑胡椒粉2克 。
做法：把猪肝洗净切成片 ， 用水冲洗干净 ， 控水加入白酒抓拌均匀 ， 再加入淀粉搅拌均匀 ， 腌制备用 。 蒜去皮洗净切成段、姜切成片备用 。

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