开胃|换个做法，家常菜秒变抢手菜！爽口开胃，营养解馋超下饭！鸡肉|红辣椒|五花肉|料酒|水淀

小炒牛肉

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材料：牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒做法：1、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。2、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。3、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒。4、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下即可。家烧螺蛳鸡

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原料：螺蛳200克，鸡肉150克，小米椒圈8克，美人椒圈20克，线椒圈20克。小料：野山椒、姜片、蒜片、葱段各10克。调料：菜油20克，鸡汁25克，鸡精8克，松肉粉0.5克，白胡椒粉5克，盐5克，料酒15克。制作：1.将鸡肉斩成2厘米见方的小块，加少许盐、松肉粉稍微腌制。2.螺蛳加料酒飞水备用；将腌制好的鸡肉拉油。3.锅入菜油20克烧热，放小料炒香，放入螺蛳和鸡肉稍炒，加入350克水，然后加入辅料和调料，烧至入味后出锅即可。剁椒洋葱炒鱿鱼

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食材：鱿鱼，洋葱，青椒，油，盐，剁椒制作方法：1、洋葱切段，青辣椒切丝。2、鱿鱼须切段。3、准备两勺剁椒。4、锅中放油，油热后放剁椒爆香。5、倒入鱿鱼，翻炒至鱿鱼变弯后盛出。6、锅中倒入少许油，油热后将洋葱爆香。7、倒入青椒翻炒均匀，快熟时将鱿鱼倒入，翻炒调入少许盐家常石锅老豆腐

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材料：老豆腐1块，五花肉100克，大蒜4粒，生姜1块，青蒜苗2根，鲜红小米辣5粒，八角1粒，香叶3片，桂皮1小块，盐适量，黄酒1/3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，酱油2汤匙，油3汤匙。将豆腐切方片，五花肉切薄片。电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没住它的水，按蹄筋键压好。压豆腐期间，将姜蒜切片；青蒜苗切段；小米辣切粒。豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。煎到肉出油，并有些卷曲时，放姜蒜炒香。往锅里注入300ml清水，调入酱油和蚝油，铲匀。下入豆腐，大火烧开后，小火烧制（中途翻动）。待汁水剩下少半时，尝咸度调入适量盐轻轻翻匀，放大蒜和小米辣烧1分钟。盛到提前烧热的石锅，即成。鸡蛋炒双菇

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鸡蛋 3个、真姬菇 1把、胡萝卜半根、小葱 1棵、食盐 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油适量1）准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入2）待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒3）双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐、胡椒粉调味；加入鸡蛋，翻炒几下；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火回味醋溜鸡

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去骨鸡腿肉200克，青笋50克，姜5克，蒜5克，葱25克。香醋15克，酱油5克，盐2克，泡辣椒两根，料酒20克，味精3克，水淀粉40克，香油10克。1.鸡肉切成1.5厘米见方的丁；青笋切小梳子背。2.姜蒜切片；葱切丁颗；泡辣椒去籽，切短节。3.鸡丁用料酒、盐、水淀粉腌码。4.锅内放油，烧至六成热时，倒入鸡丁炒散，然后下清笋稍炒，再放入姜、蒜片，葱颗，泡辣椒节，烹入用香醋、酱油、盐、水淀粉、味精兑成的滋汁，收汁后，淋香油起锅即成。