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一个比较与众不同的方法
By 厨义
用料
- 蹄膀/猪蹄 1块约500克
- 干红椒 3-5个
- 大蒜 8瓣
- 生姜 5-6片
- 大葱 1/3根
- 香醋/陈醋 5大勺
- 酱油 1.5大勺
- 开水 550克
- 冰糖 15-20克
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1、蹄膀或者猪蹄冷水浸泡出血水
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2、冷水下锅焯水，洗净血沫备用。
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3、热锅里放油，下入葱姜蒜和干辣椒，炒香。
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4、下入焯好的蹄膀，翻炒均匀。放入香醋，酱油。
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5、翻炒均匀。放入老冰糖。喜欢甜的加20克，正常就加15克。
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6、冰糖融化，翻炒均匀。
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7、小火焖煮3-5分钟，让肉入味。
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8、加入550克开水。盖盖，小火焖煮1-1.5小时。
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9、收汁，完成。
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10、酸爽开胃，非常有特色的一道焖菜
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