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主料：
猪肝（５００克）
辅料：
鸡蛋白（２只）
调料：
葱末（少许）、黄酒（２０克）、白糖（６克）、老抽（２０克）、菱粉（４０克）、麻油（６０克） 。
做法：
1、将鳍肝片成长约１寸半 ， 宽约７分的薄片 ， 放入用酱油、酒、蛋白调成的卤内拖一拖 ， 再一片片地滚满干菱粉 。
2、开热猪油锅 ， 将猪肝放入拉一下 。 拉时 ， 油锅要热 ， 动作要快 ， 以免猪肝出水而发韧 。
【大荒独狼 南煎肝 3分钟快手菜 肉质滑嫩 味道鲜美 多谢转发 关注】3、锅留底油 ， 随即加入糖、葱、麻油、同猪肝一道翻一翻 ， 起锅装盘.

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