5、往锅中加入适量开水 ， 盖上锅压上阀 ， 定好时间（40分钟）即可 ， 等凉后即可捞出切片 。

本文插图
小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉 ， 牛腱子肉是首选 ， 连着点筋的其实最好吃 。
2、牛肉要事先用清水浸泡 ， 将血丝泡出后 ， 成品味道更好 。
3、牛肉先飞水然后再过凉 ， 这样做出的牛肉烂而不散 ， 口感极好 ， 加入白酒去腥 。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里 ， 比铁制的调料盒更容易散发味道 。
5、加入老抽上色、盐调味 ， 但一定记得加一勺糖 ， 可以使酱牛肉的味道更鲜美 。
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