按关键词阅读: 猪肉 牛肉 蒜苔
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
不管炒什么肉 , 直接下锅是错的 , 少了这一步 , 难怪又老又柴还粘锅
肉是生活中离不开的美食 , 一日三餐至少也得吃一顿肉才过瘾 。 特别是家里有小孩子的 , 餐桌上的肉菜更常见 , 毕竟对于小孩子来讲 , 吃肉是最幸福的一件事了 。 每天换一种做法 , 怎么吃都吃不腻 。
现在人们讲究饮食均衡 , 营养均衡 , 所以我们家喜欢每天吃不同的肉 , 享受不同口感的同时 , 还可以汲取不同的营养 。 但是要说最常吃的 , 那绝对是猪肉了 , 想必各位也跟我一样吧!
从古至今 , 猪肉在家庭中的地位太高了 , 销量远超其他肉类 。
但是不管是炒猪肉还是炒牛肉、炒羊肉 , 直接下锅炒是错误的 , 难怪很多人炒出来的肉又老又柴 , 还总是粘锅呢!这其中少了关键的1步 , 不出问题才怪!下面我就给大家分享 , 炒肉的做法以及技巧 , 赶紧学起来 。
【家常炒肉】
材料:蒜苔、嫩牛肉、姜丝、盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、生粉、生抽、老抽、料酒、植物油
1、准备一块牛肉或者猪肉 , 根据自家喜好来准备 , 准备好之后我们将其洗净 , 然后再切成丝状 。
2、切好的牛肉 , 不要放在一旁不管了 , 最重要的1步来了哦 。 往牛肉丝中倒入适量的胡椒粉、生抽、料酒、生粉 , 再打一个蛋清 , 以及少许植物油 。 全部加好之后 , 我们把牛肉丝搅拌均匀 , 然后开始腌制 。
3、准备一些生姜 , 切成姜丝或者姜片备用 。 现在正是吃蒜苔的季节 , 买点鲜嫩的最美味了 , 孩子也爱吃 。 把蒜苔买来以后 , 头尾都掐掉 , 之后清洗干净 , 切成小段 。 等牛肉丝腌制好以后 , 就可以准备下锅炒了 。
4、锅里加上一些植物油 , 将其烧热 , 然后放上肉丝开始翻炒 , 炒到牛肉变色 , 大概8成熟的时候 , 先将其盛到碗里备用 。 接着直接往里面加上姜丝 , 将其炒出香味 , 然后放入蒜苔 , 不停翻炒 。
5、炒到蒜苔变色之后 , 加上适量的盐、白糖、生抽、老抽 , 把蒜苔炒匀 。 最后放上肉丝 , 大火继续翻炒 , 将其炒匀并且全部炒熟之后 , 就可以盛出锅了 。
小贴士:
不管是炒什么肉 , 最关键的1步就是腌制 , 只有腌制过之后 , 肉丝才会更嫩更爽口 , 还不会有腥味 。
【蒜苔|不管炒什么肉,直接下锅是错的,少了这一步,难怪又老又柴还粘锅】腌制需要的具体调料 , 我在上面列举出来了哦 , 大家根据这个来腌制即可 。
来源:(文淇厨房)
【】网址:/a/bb/05193P31Y2021.html
标题:蒜苔|不管炒什么肉,直接下锅是错的,少了这一步,难怪又老又柴还粘锅