山里人爱美食夏季到了没食欲，教你简单家常下饭菜，健脾开胃，好吃不腻

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酱汁鱼
做法：
1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。
2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。
3、加水搅拌均匀。
4、热油锅放鱼下去煎。
5、一面金黄，翻至另一面接着煎。
6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。
7、看酱汁收汁，即可出锅。
8、撒上葱花装饰。
肉酿香菇

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食材：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法：
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；
2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；
3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；
4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。

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炝辣莴笋
材料：莴笋2根、大蒜2粒、干辣椒8粒、酱油1汤匙、香醋1/2汤匙、盐适量、花生油3汤匙
做法：1、准备好主材料，莴笋去皮。
2、锅烧热，放1汤匙油，下干辣椒，用小火炒酥香，捞出干辣椒，留油待用。
3、把干辣椒剁成粗辣椒碎；蒜剁末。
4、莴笋用刨皮器，刨成长片。
【山里人爱美食夏季到了没食欲，教你简单家常下饭菜，健脾开胃，好吃不腻】5、莴笋里，淋入酱油、香醋，调入盐，最后再放上辣椒碎、大蒜末。
6、往炒辣椒的锅里再倒2汤匙油，烧得冒青烟，然后趁热马上淋在佐料上面，拌匀（最好是现拌现吃）。
凤梨排骨

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食材：排骨、凤梨、淀粉、糖、番茄酱、醋、盐、姜丝、料酒、生抽
做法：
1、凤梨去皮，切成块；
2、排骨洗净，切成小块，加入料酒、糖、生抽、姜丝，腌制20分钟；
3、把淀粉倒入碗中，把腌好的排骨，均匀裹上淀粉；
4、锅中加入适量油，油烧热后，下入番茄酱，小火炒出红油，再下入排骨；
5、加入水淀粉、生抽、盐、醋，调味；
6、最后放入凤梨，翻炒均匀即可。

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爆炒里脊肉
材料：猪里脊肉200克；鲜香菇50克；青椒1个；蛋清；葱；姜；盐；料酒；生抽；水淀粉；鸡精；糖；醋；高汤
做法：
1、猪里脊肉切成柳叶片，加盐、生抽、料酒、蛋清和水淀粉搅拌上劲，加入1勺食用油腌制一会儿；香菇和青椒洗净切成条备用
2、炒锅加入油烧至五成热时，将里脊肉放入，中火炸至肉片表面变色即可捞出控油
3、锅内留底油，煸香葱、姜末，下香菇、青椒和里脊肉翻炒，调入盐、料酒、糖、少许醋和少量高汤，淋上一点花椒油（麻油），翻匀后装盘即成

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