最近被小白菜圈粉了 ， 因为炒着吃太好吃了 ， 次次都光盘 。
以前自家小菜园里 ， 每年都种小白菜 ， 但没发现它有多好吃 ， 最近看的书中描写了炒青菜 ， 试着用这种方法炒小白菜 ， 居然觉得特别鲜嫩好吃 。

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小区里经常有卖一些菜的 ， 有时会有卖小白菜 ， 估计是附近的人自家有土地种的 ， 自家吃不了 ， 所以拿出来卖 ， 既解决了菜多吃不完的问题 ， 又增加了一些额外收入 ， 而且让小区里的人能买到鲜灵灵的蔬菜 ， 简直是一举多得 。
炒小白菜做起来特别简单

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【清炒小白菜】
【食材】小白菜、蒜末、猪油、盐、鸡精、植物油
【做法】

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1、小白菜处理干净 ， 洗净 ， 切成段 ， 控干水分
（小贴士：一定要控干水分 ， 这一步可以提前半小时或1小时完成 ， 不然炒的时候很容易出汤 ， 而且炒出的菜不香）

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2、锅热之后 ， 放一勺猪油进去 ， 在加少许的植物油

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加蒜末炒香

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3、放小白菜进去 ， 大火快炒 ， 把小白菜炒变色 ， 炒软一点点 ， 加少许的鸡精和少许盐 ， 翻炒几下就可以出锅了

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一定要用大火快炒 ， 小白菜到锅里的时间不要超过两分钟 ， 因为小白菜很容易熟 ， 炒的时间长 ， 反而容易炒老 ， 吃起来不鲜嫩 。
特别清爽的一道菜 ， 只有蒜末和猪油 ， 就能炒出好味道

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【炒青菜好吃的小窍门】
1、让这道菜好吃的关键就是猪油 ， 这个是一定少不了的 ， 炒其它绿叶菜的时候 ， 放猪油也一样好吃 ， 比如油麦菜、生菜、茼蒿等等 ， 用清炒的方法炒青菜的时候 ， 都可以用猪油
2、盐一定要比平时炒菜放得少一点 ， 因为小白菜等绿叶菜很容易入味
【博闻焦点 小白菜正鲜嫩，简单炒炒就有好味道，这方法适用于所有炒青菜】3、一定要用大火快炒 ， 既可以避免多出汤 ， 又可以让菜炒的香

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