COUSS探味研究室 夏天来了，水果与烘焙更配哦
夏天到了 ， 热浪来袭 ， 大家吃美食的欲望也稍有减退 。 这时 ， 水果作为解腻担当 ， 自然迎来了它们大展身手的时刻 。
烘焙中加入水果 ， 在一定程度上不仅可以解除油腻、促进肠胃消化、提供丰富的营养 ， 而且饱满的色泽能增进食欲、特有的果香也提升了食物的美味程度……总之益处多多！
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今天小卡就带大家进入一场水果盛宴 ， 一同探味水果烘焙美食！
便当水果蛋糕卷
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「 材料 」
蛋黄80克 ， 蛋白160克 ， 玉米油50克 ， 牛奶50克 ， 低筋面粉55克 ， 细砂糖60克 ， 淡奶油250克 ， 糖粉20克 ， 芒果1个 ， 草莓2颗
「 步骤 」
「1」将玉米油和牛奶混合至没有油粒状 ， 筛入低筋面粉 ， 翻拌至无颗粒状态 。 加入蛋黄 ， 翻拌均匀 。
「2」打发蛋白霜：蛋白中分3次加入60克细砂糖 ， 打发至接近干性发泡 ， 提起打蛋头蛋白有小弯钩 。
「3」先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中 ， 快速搅拌均匀成蛋糕糊 ， 把蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中 ， 快速搅拌均匀 。
「4」把蛋糕糊倒入垫有油纸的方盘中 ， 抖动均匀 ， 震出大气泡 。
「5」CO-530E智能烤箱 ， 提前上下火155度预热好 ， 烤盘放中层烤网烘烤约20分钟 。
「6」蛋糕出炉后倒扣在垫有长油纸的烤网上 ， 撕去蛋糕底部的油纸 ， 再盖 ， 晾凉 。
「7」当蛋糕晾凉至温热时 ， 卷起蛋糕 ， 先定型 。
「8」准备夹馅：淡奶油中加入糖粉 ， 打至8分发（2/3用于做内馅 ， 1/3用于做表面装饰）；水果切成小块 。
「9」将蛋糕卷摊开 ， 把奶油抹在蛋糕片上 ， 起始端要多留一些 ， 堆上肉 ， 再抹上淡奶油 ， 堆成小山状 ， 用擀面杖放在起始端的油纸下面 ， 连同油纸一起提起 ， 向前卷 ， 最后要往后收压 ， 使蛋糕卷更紧实 。
「10」用油纸卷住蛋糕卷 ， 放入冰箱冷藏1小时以上 。
「11」取出蛋糕卷 ， 分成3等份 ， 置于便当盒内 。 最后挤出奶油纹路 ， 铺上草莓装饰即可 。
水果酸奶杯
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【COUSS探味研究室 夏天来了，水果与烘焙更配哦】
「 材料 」
纯牛奶4L ， 酸奶菌4g ， 淡奶油200g ， 糖粉120g（选用） ， 芒果1个 ， 水蜜桃1个 ， 青柠檬适量 ， 蓝莓适量
「 步骤 」
「1」准备好所用的材料 。 将酸奶瓶等容器消毒备用 。
「2」在消好毒的大容器中先倒入少量常温牛奶 ， 将酸奶菌加入后拌均匀 ， 再加入糖粉稍拌匀 。
「3」慢慢冲入淡奶油和剩余的牛奶 ， 并不断搅拌均匀 。
「4」将酸奶液倒入100ml的酸奶瓶中 ， 2层烤盘共40瓶 ， 全部倒好后 ， 盖好瓶盖 。
「5」CO-730S蒸汽烤箱 ， 选择发酵模式 ， 设置42度 ， 8小时 ， 酸奶放入进行发酵 。
「6」发酵好的酸奶稍放凉后放入冰箱冷藏再食用 ， 口感更好 。
「7」在酸奶中加入适量水果 ， 健康营养的水果酸奶杯就做好啦！
水果汉堡
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「 材料 」
高筋面粉250克 ， 酵母4克 ， 淡奶油90克 ， 牛奶70克 ， 砂糖45克 ， 全蛋液30克 ， 盐2克 ， 熟白芝麻适量 ， 生菜适量 ， 奶酪片8片 ， 水果适量 ， 紫甘蓝适量 ， 沙拉酱适量
「 步骤 」
「1」将液体倒入厨师机桶内 ， 启动揉面 。 揉20分钟后达到扩展阶段即可 。
