红薯|曾是人类主食，被食用上千年，却被五谷“除名”，如今没人爱种红薯

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虽说国内饮食文化历史悠久，但是一些菜系的主要原材料，传入国内也才数百年，最典型的就是辣椒，成了川菜的灵魂。此外，在明朝传入国内的玉米、红薯，使得当时人口数量激增，也一定程度上改变了人们的饮食习惯。因为那时候的粮食产量并不高，红薯具备易种植、高产量等优势，曾是很多地方的主食之一，而且在古代人看来解决温饱问题多数人的刚需，吃得好只是少数人的追求，所以那时的红薯具有很强的竞争优势。现在很多人都觉得五谷是古人们的主要食物，但其实很多都随着历史的发展慢慢地被边缘化了，就像现在五谷中也只剩小麦和大米具有较大的种植面积。
或许很多人对五谷具体对应的是哪五种谷物并不清楚，因为诸如小米、大豆、黄米等确实很少当主食了，加上如今五谷已经成了谷物的代名词，并不是特指某五个种类。此外，古代人对五谷的说法也并不一致，就连水稻属不属于五谷都有争议，因为那时水稻只产自南方，而各朝代的经济文化中心普遍是在黄河流域的城市。其实，最早被当主食的不只五谷，而是六谷，在很多史料中都有过记载，诸如：《周礼·天官》、《礼记·内则》等，这第六种就是“菰” ，也叫菰米或雕胡米。
【红薯|曾是人类主食，被食用上千年，却被五谷“除名”，如今没人爱种】
从西周开始，菰米一直是被当主食，只是菰米十分珍贵，一般在高档酒楼或是皇室贵族才能享用到。在唐代，雕胡饭（菰米饭）被当成是招待贵客的食物，可见菰米比其他五谷更加珍贵，据说雕胡饭香味扑鼻，又软又糯，深受唐代诗人的钟爱，李白、李德裕、韦庄等诗人都作有与菰米相关的诗句。从西周到唐代，菰米至少被食用了上千年，但是到了宋代，菰米便逐渐没落了，更多的是出现在一些医药典籍，如孙思邈的《千金要方》、李时珍的《本草纲目》等。
随着菰米不再被当主食，沦为了小众谷物，也被五谷“除了名” ，后来的五谷再也没有包含过它。其实菰米的没落，有很多原因，最主要的就是受到了病害的侵袭，菰感染了黑穗菌，无法开花结果，再也长不出菰米，而那时的人们无法防范这种病害，外加菰又是水生植物，种植密度比较高，黑穗菌传播速度飞快。于是菰米就越来越少见，越来越稀缺了，如今菰以另一种形式出现在生活中，那就是茭白。黑穗菌导致菰无法开花结果，却也导致了它的嫩茎肥嫩粗大，成了蔬菜。
如今菰米已经没那么有名气了，不过它的食用和药用价值都是很值得肯定的。这一点从它的卖价就能看出来，如今一斤菰米的价格普遍在60元以上，基本都是依赖进口的，很少有国内种植的（为了收获菰米）。之所以没人爱种了，不仅与菰米的低产量有关，还因为它是水生植物，采收难度比较大，生长过程中若是再次遭遇黑穗菌侵袭，又是白折腾。正是因为这些困难，足以劝退大量农民，所以没人爱种成了菰米难以再次兴起的阻碍。