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由于近年来茅台的火爆程度十分厉害 ， 因此一些同为酱酒的白酒品牌也是受到了大家的欢迎 。 就连一直都被称作只有中年人才喝的白酒 ， 现在也有不少年轻人愿意尝试了 。 但大部分都仅限于尝试而已 ， 甚至是喝了一口就不想喝了 ， 理由是酱酒太难喝了 。 为什么会这样？难道是酒的品质不好？其实并不是 ， 就算是茅台 ， 也无法避免会出现这样的情况 。 毕竟酱酒复杂的口感 ， 对新手来说确实非常不友好 。 但只要掌握了正确的喝法后 ， 你才能体验到酱酒口感真正的美妙之处 。

一、口感太过于复杂
酱酒在自然酿造的过程中 ， 能够产生出的风味物质多达1600多种 。 而作为酱酒大哥的茅台酒 ， 风味物质则更是丰富 ， 根据最新的研究调查 ， 飞天茅台的风味物质已经突破到了1900多种 ， 最神奇的是 ， 酱酒中的风味物质还能够不断地繁衍 ， 持续在增加 。 如此丰富的风味物质 ， 对我们人体的接受能力来说 ， 又何尝不是一种挑战呢？因为我们的口腔一般只能接受一两百种 ， 而酱酒那极其丰富的风味 ， 已经是远远超过了我们所能接受的程度 。 所以说 ， 想要品尝到酱酒的美味 ， 我们只能去习惯它 ， 给自己一个慢慢接纳的过程 。

二、度数太高
不知道酒友们有没有发现 ， 酱酒的度数普遍都是比较高的 ， 这是因为53°是酱酒的最适合度数 。 而且酱酒在经过7轮次取酒之后 ， 度数基本上都维持在52°—57°之间 。 而且这个度数是每个轮次不一样其度数就不一样 ， 把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后 ， 度数也就自然形成了53°稳定的缔合 。 面对这么高的度数 ， 新手在品尝酱香酒也就因此会觉得特别难喝 ， 尤其是对于平时喜爱喝清香型白酒的朋友们来说 ， 就更加难以接受酱酒了 。

三、酒体酸度太高
茅台集团在前几年就有研究报告声明：大曲酱香酒的酸的含量是一般酒的3至5倍 。 其实 ， 这种酸并不是不好的一种元素 。 根据中医理论 ， 酸主脾胃 ， 保肝 ， 能软化血管 。 西医也认为食醋有利于健康 ， 这种酸也正是茅台的健康之处 。 但对于这种酸 ， 导致很多人第一次喝酱香酒时会觉得有点辣 ， 其实这不是辣味 ， 是酸度高带来的收敛感 。

四、我们应该怎喝酱酒？
对于初次品尝大曲酱香酒者的朋友 ， 可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应 ， 即品三口 ， 饮三杯 ， 喝三次 。 第一个三 ， “小杯品味三口”：在你第一次接触到大曲酱香酒的时候 ， 用小杯细细的品味三口 ， 三口过后 ， 口腔会初步适应大曲酱香酒的独特的风味物质 。 第一小口需快速入口 ， 酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口 ， 酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口 ， 酱香虽爆不掩其格 。 第二个三 ， “小杯豪饮三杯”：品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应大曲酱酒的高酸和高酒精度 。 第一小杯需流过舌尖 ， 酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中 ， 酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根 ， 酱酒一线入喉 。 第三个三“大曲酱香酒连喝三次”：连续喝过三次大曲酱香酒之后 ， 已经完全习惯了大曲酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度 。 就按这一套流程下来 ， 相信你也已经爱上了酱酒！

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来源：(每天笑笑最开心)

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