菜品|买蚝油时，不论价格高低，只要瓶身有这2个字，就是真蚝油

买蚝油时，不论价格高低，只要瓶身有这2个字，就是真蚝油。蚝油是我们日常生活中的一道调味品，记得以前调味品比较单一，基本都是酱油，醋，盐之类的，后来调味品的品种也渐渐多了起来，蚝油也就走进了大众的视野。蚝油一般是作为一种提味的调味品，在菜快烹饪好的时候加入少许蚝油，整道菜的味道会瞬间被激发出来，吃起来就是香。

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正宗的蚝油是用生蚝熬制做成的，生蚝也叫牡蛎，被称为“海中牛奶”，营养价值非常高，而蚝油作为浓缩版的精华，50斤生蚝才能熬制出1斤蚝油，所以价格是比较昂贵的，导致了市面上的蚝油分三六九等，有的是真蚝油，而有的是加入很多其它的成分去冒充蚝油一起售卖。

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所以我们自己去超市买蚝油的时候就要认真鉴别了，选对了才能烹饪出可口的饭菜。买蚝油的时候，也不能只看价格的高低，只要瓶身上带这2个字，就是真蚝油，可以放心去买。

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这两个字就是蚝汁，而且还有看它的位置，看一下这张图，配料表里面最前面写的是水，第二个才是蚝汁，说明这个蚝油的质量一般，配料表里面各成分的先后顺序也很重要，越写在前面的含量越高，所以在买蚝油的时候一定要选配料表第一位就写蚝汁的这种。

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看产品标准号，目前我们国家蚝油生产的执行标准是：GB/T 21999，买蚝油的时候看一下有没有这行字，如果有可以放心购买，如果不是这行就要慎重购买了。

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吃蚝油的注意事项：并不是任何菜品都适合放蚝油的，比如烧烤，干锅类的菜品就不适合放蚝油，蚝油主要作为提鲜的作用，平时炒青菜可以适量放点蚝油，这样味道会更好，比如我们常吃的蚝油生菜，香菇油菜等等，都是非常适合放蚝油的菜品。
【 菜品|买蚝油时，不论价格高低，只要瓶身有这2个字，就是真蚝油】

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另外在加入蚝油的时候切忌不要刚放入菜就放蚝油，一定要等到菜品9成熟以后再放入蚝油，煸炒均匀以后迅速出锅，这样蚝油遇热能够瞬间被激发出香味，起到提鲜的目的。选蚝油时，不论价格高低，若瓶身没这2个字，不要着急买回家。

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