@做清蒸鱼时，切记不要用料酒腌制，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味

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【@做清蒸鱼时，切记不要用料酒腌制，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味】作为一个喜欢吃鱼的人来说，各种各样的做法都是要吃上一遍的，在各种做法吃完之后，就会有一种做法是自己最喜欢吃的，小编就是那个最喜欢吃清蒸鱼的人。之所以喜欢吃清蒸鱼，原因很简单，因为清蒸鱼能够最大程度的品尝到鱼的鲜嫩，这是其它做法都没办法做到的事情，然而清蒸鱼也是所有鱼的做法中最难把握的一道，因为使用到的调料实在太少了，所以要掩盖住鱼的腥味也是有一定的难度。
在做清蒸鱼的时候，很多人会用料酒将鱼进行腌制，之后再去清蒸，不得不说，这种方法确实能够去除鱼的腥味，但在一定程度上也会影响鱼的鲜味，所以在做清蒸鱼的时候，不要用料酒去腥了。除了不能用料酒去腥之外，也不能加盐腌制，用盐腌制的话，会让鱼肉的水分流失，导致鱼肉又老又柴，所以在做清蒸鱼的时候，既不能加料酒腌制，也不能加食用盐腌制了。
只要掌握了清蒸鱼的精髓，那么做清蒸鱼就非常简单了，虽然说做清蒸鱼不能用料酒和食盐腌制，但也是可以用生姜和葱段腌制的，这样也能在一定程度上去除腥味，其次就是可以用过淋热油来激发鱼的鲜味，这样腥味也能减少很多，最重要的是还是在调汁上，酱汁能够将鱼的腥味掩盖，而且还不会影响鱼的鲜嫩，可以说是一举两得，下面就来教大家清蒸鱼的正确做法。
【清蒸鱼的正确做法】
第一步：在买鱼的时候，要老板将鱼处理干净，回家之后只要清洗干净就行，准备一些生姜丝和葱丝，加入适量的清水，用手将姜汁和葱汁抓揉出来，在鱼身上划上几刀，将鱼放入葱汁和姜汁当中腌制去腥，准备好青椒丝、红椒丝、葱丝，木耳丝以及香菜根，在水中浸泡，这就是清蒸鱼的五彩丝了。
第二步：起锅烧水，等水开后，放入盘子，在盘子底部加上一些葱丝和生姜丝，放上两根筷子，将鱼放在筷子上，刷上一层食用油，这样能够更好的锁住鱼肉当中的水分，在鱼身上也放点生姜丝和葱丝，用大火蒸8分钟左右，鱼就蒸好了。
第三步：在蒸鱼的时候，在锅中加入清水、蒸鱼豉油、生抽搅拌匀，等到开始冒泡的时候，关火倒出备用，等到鱼蒸好之后，将鱼身上的生姜丝和葱丝剔除，将筷子拿出，多余的水分倒掉，将姜汁倒在鱼的周围，在鱼身上摆上五彩丝，起锅烧油，等到油热之后，淋在鱼身上，这样鱼的鲜味就能彻底激发出来了。
以上就是清蒸鱼的做法了，在做清蒸鱼的时候，切记不要用料酒和食盐腌制，会影响到鱼肉的鲜嫩，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味。

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