_本文原题：自从包子学会这做法 ， 皮软馅香 ， 三口一个 ， 早餐吃3个元气满满
自从包子学会这做法 ， 皮软馅香 ， 三口一个 ， 早餐吃3个元气满满 。 开学了 ， 早餐要给孩子做点儿有滋味又有营养的早餐 。 比如今天的这个牛肉大包子 ， 早上吃2个这是啥劲头啊！孩子上课不走神 ， 一上午的营养储备够了 ， 元气满满 。

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早上吃上热乎乎的包子 ， 这一点都不难事 ， 头天晚上做好准备工作 ， 比如把面发上 ， 把肉馅用酱油盐拌好 ， 洋葱切粒备好 ， 这样早上才能做到游刃有余 ， 不慌不忙 。 我为了稳妥起见 ， 一般都在头天晚上把包子蒸好 ， 第二天早上 ， 花10分钟准备一下 ， 暄软热包子 ， 美味不打折 。

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牛肉脂肪含量少 ， 富含优质蛋白质和铁等营养元素 ， 用口甜多汁的洋葱和它搭配 ， 增香去腥添美味 。 今天的包子我用了麦芯小麦粉做皮 ， 咬一口 ， 皮暄馅香 ， 早上吃3、4个大包子简直玩似的 。

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-----【牛肉洋葱包子】----
【材料】中筋面粉500克 ， 干酵母5克 ， 白糖10克 ， 面粉用温水320克 ， 牛肉400克 ， 洋葱1个 ， 植物油20克 ， 盐3克 ， 蚝油20克 ， 酱油30克 ， 黑胡椒粉3克
【制作过程】
1. 面粉、干酵母、少许白糖入盆中；

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2. 加适用温水 ， 先用筷子搅拌成絮状；温水是指不高于40度的水 ， 在面粉吸水不确定的情况下 ， 水要逐量加入 ， 一般来说 ， 水量是面粉量的55-60%为宜；水少一些包子塑形好 ， 立体感强 ， 水多一些 ， 包子皮软 ， 包子易变形 ， 立体感差一些；

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3. 用手将面团揉得略光滑 ， 蒙保鲜膜放温暖湿润处发酵；发酵不以时间为标准 ， 要以面团涨到2倍大左右为标准；

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4. 牛肉用料理机打碎或者刀剁碎也可以；

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5. 将牛肉倒入碗中 ， 加适量植物油、盐、蚝油、酱油、黑胡椒粉 ， 顺着一个方向搅拌；可适量加一点凉水 ， 但不宜多；

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6. 洋葱用料理机打成小丁 ， 千万不要打成糊 ， 要有些颗粒状 ， 吃着有口感；

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7. 将洋葱丁倒入牛肉馅中 ， 如果是头天晚上包包子 ， 可以拌馅 ， 如果是第二天早上包 ， 先不要搅拌 ， 防止洋葱经过一夜腌制后产生不好的气味 ， 影响包子口感；如果洋葱多 ， 馅料是呈松散状的；如果肉多 ， 易上劲能成团；拌好的馅可放在冰箱冷藏至面团发酵好 ， 可将汁水完全锁在肉中 ， 包的时候好包 ， 蒸完之后汤汁多；

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8. 发酵好的面团是原来的2-2.5倍大小 ， 手掀开面团 ， 底部组织细腻 ， 充满了气孔 ， 有微微的酸味；

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