青网水果入菜太惊艳！做排骨比糖醋好吃

图文来源：花吃姐姐
花吃姐姐在零食盒中翻出几个水果罐头和几颗青梅，又想到朋友送的青梅酱和青梅酒，花吃姐姐脑中忽然浮现一道菜，忍不住咽了口口水。

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水果入菜在中餐中也是很常见的，例如菠萝咕噜肉、白兰地橙香鸭、金桔牛肉、山楂小排、椰香芒果糯米饭等等花姐之前都有做过。水果营养丰富，直接吃清甜可口，入菜后更是得到升华，保管让人竖起大拇指。
今天花吃姐姐给大家分享的就是一道水果入菜的菜式——青梅排骨，酸甜解腻还能大口吃肉，一起来瞧瞧吧。
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RECIPE
青梅排骨
【青网水果入菜太惊艳！做排骨比糖醋好吃】

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材料
青梅 5颗/
排骨 1碗/ 姜 1小块
调料
青梅酱 2勺 / 料酒适量 / 淀粉适量
生抽适量 / 盐适量

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▼ 1.排骨焯水：排骨切2cm宽，凉水下锅，同时放入姜片和料酒去腥，焯至水开后捞出。
>>如果用热水焯，肌肉会在高温下迅速收缩，蛋白质凝结，血水会封存在肉里面，就达不到去腥的目的啦。

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▼ 2. 裹淀粉：排骨表面擦干水分，碗里放3勺淀粉，用筷子让排骨在里面滚一滚。
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裹上薄薄一层淀粉，可以让排骨下锅时不那么溅油，同时也能锁住排骨里面的水分。

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▼ 3. 煎排骨：
油锅加热到七八分熟，放入排骨，转中小火，煎至两面金黄。
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油适量少放一些，因为排骨里也会有肥肉逼出来的油。

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往锅里加2勺青梅酱， 3勺生抽调味。
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尝尝味道，会不会偏咸或偏淡，适量增减调味的量。

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往锅里加2勺青梅酱， 3勺生抽调味。
往锅里加1小碗热水。
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青梅酱比水厚重，多翻一翻，别让酱黏在锅底啦。

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往锅里加4-5颗青梅，炖煮片刻后，改大火收汁。
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因为已经不是青梅的季节了，花吃姐姐用的是腌渍青梅，可以自己做也可以偷个小懒去超市买（下锅之前用刀在表面划十字，这样味道更容易渗透）

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▼ 4.装盘享用：把做好的排骨装盘盛出就完成了，摆盘的话可以在排骨上放两片薄荷叶增加美观度。
青梅排骨比糖醋排骨多了几分小清新的味道，酸甜可口连吃几块都不腻。边上的青梅也有肉汁渗透进去，别有一番风味，是一道秒光盘的菜噢~

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看完这篇菜谱，你们是不是也一样开始想念新鲜青梅了？