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韭菜盒子是我国北方的传统小吃 ， 传承的历史悠久 ， 是选用新鲜韭菜、虾皮、鸡蛋为主要原料制作 ， 外皮金黄酥脆 ， 韭香鲜香可口 ， 妈妈经常在春天韭菜已经茁壮成长的时候为家人做韭菜盒子吃 ， 大家围在桌子旁吃的是津津有味 ， 一想起那些童年美好时光真是感慨万千 ， 话不多说 ， 今天小玲就分享一款传统韭菜盒子的做法 ， 也带着朋友们找找童年的美好记忆

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所需材料：400克普通面粉、4克盐、3颗鸡蛋、虾皮适量、少许食用油
【制作步骤】
步骤一：首先大碗中倒入400克的普通面粉 ， 加入4克盐混合均匀 ， 一半用120毫升的开水烫面 ， 另一半用100毫升的凉水和面 ， 搅拌成面絮状 ， 下手揉成一个偏软点的大面团 ， 盖上保鲜膜醒面30分钟左右

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步骤二：接下来我们把洗干净的韭菜用刀切碎（把韭菜根切掉） ， 切好后装入大碗中备用 ， 我们再另取一个空碗 ， 碗中打入3颗鸡蛋搅散备用

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步骤三：把打好的鸡蛋倒入热油的锅中 ， 快速的炒成鸡蛋碎 ， 炒好关火 ， 把鸡蛋碎倒入韭菜的盆中 ， 加上食用油搅拌均匀 ， 形成油膜锁住韭菜里面的水分 ， 再加入适量盐、虾皮、蚝油搅拌均匀备用

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步骤四：面也醒好啦 ， 不用揉面 ， 面板撒上干面粉把面直接搓成长条 ， 切大小均匀的面剂 ， 把面剂用手揉圆然后放到面板上擀成和饺子皮厚度一样 ， 比饺子皮大一点的饼皮 ， 再放上馅料 ， 用手把边缘捏合 ， 捏成自己喜欢的花边 ， 这样一个韭菜盒子的生坯就做好了

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步骤五：韭菜盒子生坯全部做好后电饼铛刷油 ， 开上下火 ， 油热下入生坯 ， 生坯表面均匀的刷上食用油锁住水分 ， 盖上盖子 ， 烙至一面金黄翻一面 ， 烙至另一面金黄再翻个面 ， 反复翻两次面就可以 ， 烙至两面金黄 ， 就可以出锅啦 。

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哇！好香啊 ， 我们的韭菜盒子就做好了 ， 馋得直流口水 ， 是不是非常的简单 ， 没有复杂的步骤 ， 皮薄大馅 ， 凉了也不会硬 ， 喜欢你也做给家人尝尝吧！我是小玲 ， 我会每天分享各种家庭版美食的做法 ， 新手也一学就会哦！欢迎大家留言指导 ， 喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲 ， 喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦 ， 谢谢大家的支持

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【小院食光这才是韭菜盒子的正宗做法，皮薄馅多，不破皮不露馅，越吃越香】