食在巴渝颜值暴涨,香味翻倍,3碗饭都不够吃,用这野菜炒盐煎肉

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食在巴渝颜值暴涨,香味翻倍,3碗饭都不够吃,用这野菜炒盐煎肉
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说到猪肉 , 这是我们每个家庭 , 每天在餐桌上都有的菜品 , 再普通不过了 , 猪肉也是我们广大老百姓食用的主要肉类品种 。 虽然现在猪肉的价格有点偏高 , 但仍然阻挡不了广大消费者的热情 。 这是因为我国早在几千年前 , 都有食用猪肉的习惯 , 所以猪肉对我们的日常生活也很重要 , 猪肉从来也没有离开过我们的菜篮子 。 猪身上每个部位的肉 , 其价格和营养各不相同 。 五花肉就是猪肉中的精品 , 其肥瘦相间 , 口感软糯 , 脂肪含量少 , 所以深受食客们的青睐 。 今天要为朋友们分享的 , 就是用一种野菜搭配五花肉炒一个-----农家盐煎肉 。 用这野菜炒盐煎肉 , 颜值爆涨 , 香味翻倍 , 3碗饭都不够吃 。
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五花肉指的就是猪腹部的肉 , 其营养价值非常丰富 。 所含的脂肪、优质蛋白、维生素和氨基酸等几十种人体健康必需的营养成分 。 合理适量的食用猪肉 , 对维护机体营养均衡和提高免疫功能有较好的帮助 。 其中盐煎肉的主要食材就是五花肉 , 盐煎肉也是一道很出名的江湖菜 , 在全国各地都很流行 。 今天我们就用一种特别的野菜 , 来做一个乡村盐煎肉 , 这种野菜就是野葱 。 野葱是一种非常珍贵的野菜 , 必须要在乡下的田间地头或者山包上 , 才能够生长这种食材 , 所以在城里边哪怕用钱也是买不到这种食材的 。 野葱的香味非常浓郁 , 很适合做家常菜和江湖菜 。
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所需食材和操作流程
【1】所需食材
五花肉200克清洗干净 , 锅里加清水 , 下入五花肉 , 水开煮半个小时左右 , 期间加入老姜片、少许料酒去除杂味 。 然后起锅冷却后切成薄片备用 。 野葱200克 , 葱头切成颗粒 , 葱叶切成小段 。 尖椒150克 , 切成斜刀片或者滚刀片都可以 。
【2】所需调料
姜蒜末各20克 , 郫县豆瓣酱10克 , 老抽酱油10克 , 菜籽油或植物油50克 。 高度粮食白酒10克 , 少许味精 。
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【3】操作步骤
起锅点火 , 锅烧热倒入植物油 , 晃动几圈润一下锅 。 油温五成热大约150度下肉片煸炒 , 炒至肉片打卷 , 加郫县豆瓣酱和姜蒜末 , 炒出红油和香味 , 从锅边淋入老抽酱油增香调色和白酒去油腻 。 加入尖椒片和葱头颗粒炒至断生 , 添加适量的味精调味不喜欢的可以不加 , 然后下葱叶大火翻炒均匀即可出锅 。 味道鲜美 , 色泽油亮金黄 , 香味浓郁的农家盐煎肉就做好了 。 由于添加了豆瓣酱和老抽酱油 , 所以这道菜不用再添加食盐 。
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【食在巴渝颜值暴涨,香味翻倍,3碗饭都不够吃,用这野菜炒盐煎肉】盐煎肉的做法也有很多 , 全国各地不尽相同 , 但这种搭配野葱的做法 , 绝对是一道上等的精品菜肴 。 哪怕是在大饭店 , 你也是吃不到的 。 如果实在没有野葱的朋友 , 你可以用小葱或者蒜苗代替 , 同样按照今天的做法做出来的盐煎肉 , 品质也是很不错的 。
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