瓢饮厨房端午节不远了，包粽子就包这两样，满足老的又满足小的，全家乐呵

如果今天不是闰四月的话，再有十几天就到端午节了，由于闰四月的原因，端午节被放在了今年的第二个四月，虽然如此，但新鲜的粽子叶却都下来了，看着鲜绿的粽子叶，怎么都忍不住想吃粽子的想法，于是买了很多鲜粽子叶，先一尝为快。吃粽子是端午节的饮食传统，不同于其它节气时各地饮食文化的不同，每年端午节，从南到北，统一吃粽子，只是馅料上有所区别，南方喜咸、北方喜甜而已。

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【瓢饮厨房端午节不远了，包粽子就包这两样，满足老的又满足小的，全家乐呵】
蛋黄咸肉粽最近几年成为粽子的新主流，越来越多的人喜欢吃，一般偏于中青年人和孩子，而老人更多的还是喜欢甜粽子，传统的甜粽子，属大黄米的最好吃，也最受老人爱戴。小时候家里每年都要拿出一片土地来种黍子，端午节前夕，老妈会拿到镇子上磨皮成大黄米，包上粽子，蘸着白糖，那个好吃劲就别提了，爷爷奶奶、太爷爷太奶奶都特别喜欢，一顿能吃上四五个，虽说是老人吃粘不好消化，但看着老人吃着开心，一年也就吃那么几顿，家里人谁都没人挡着，可着老人吃个够。老妈人善，端午节的时候老少都会照顾到，至少要包上糯米和大黄米这两种米的粽子，让老少都吃得满意，吃得乐呵。

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端午节不远了，赶紧准备着包粽子吧，蛋黄咸肉粽与黄米甜粽，这两种经典选择，可以一起包来吃，既能满足老的，又能满足小的，全家乐呵，多好。

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【蛋黄咸肉粽与黄米甜粽】制作
食材：猪瘦肉，咸蛋黄，圆粒糯米，大黄米，粽子叶。
腌料：盐、白糖、生抽、料酒、葱、姜。
做法：
1、猪瘦肉切成板栗大小的块状。我腌了300克猪瘦肉，加了6克盐， 2克白糖， 1汤匙料酒， 1汤匙生抽， 5片生姜，一份小葱结。反复抓捏上两分钟，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。腌制猪肉，要本着比平时进食口感咸一些才行。

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2、大黄米很多人不甚了解，与小米之间分得不太清，这里给大家普及一下：大黄米的颜色发白，没有小米那么黄；大黄米的米粒明显比小米粒大上一圈，看着比小米憨厚。

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3、黄米粽子最好的吃法就是不加任何东西，单一包到粽子叶里，煮熟后蘸白糖，这就需要把米彻底泡透，才能达到粘糯软烂的口感。需要在包粽子的前一天晚上把它淘洗好泡起来。

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4、次日使用大黄米的时候，大黄米要达到用手指一碾就成粉末状才可。

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5、粽子叶需要先行处理好，工欲善其事先要利其器，在处理粽子叶这块很适用，否则包的时候会极易脆裂。鲜粽子叶没有多少柔韧度，是很脆的，我们需要将鲜粽子叶每片叶子的两面刷洗干净，然后投入到烧沸的热水中，按压到水面以下，比较多的话，上面压一碗水，把叶子彻底压下去，然后盖上锅盖，用热水的温度焖上3-5个小时。