荆楚农家半年才能摘一次的野生小花菇，鲜！用它烧出来的菜，好吃的很( 二 )

本文插图
野生椴木基香菇是保留菇蒂组织采摘的（香菇尾部黑色的一圈），这也是房县野生椴木基香菇区别于其它香菇的的重要辨识标记。

本文插图
（图为饶长清老人晒香菇）
采摘后的香菇还要经过晾晒，饶长清老人坚持通过自然的阳光和风晾晒小花菇，期间至少要等待一周以上，而且不能中断，如果遇到阴天下雨就要重新进行晾晒。

本文插图
鲜香菇含有90%的水分，每300g鲜香菇才能晒出100g干香菇，而且野生的产量又非常低，是名副其实的“山珍” 。

本文插图
日晒后的干香菇中含有丰富的维生素D ，有助于促进人体对钙质的吸收。
鲜香菇在脱水过程中还会自动转化出大量鸟苷酸盐，这种成分使得干香菇有着强烈的鲜味。

本文插图
香菇是非常百搭的食材，无论是用来熬汤还是用来红烧，它的口感与营养价值都与肉类不相上下。

本文插图
小花菇在食用前建议先清理掉椴木屑，然后用冷水（热水会致香味及营养流失）浸泡1～2小时左右。
泡发过香菇的水，含香菇中的营养精华，拿来煲汤效果最好，可以增加食物的天然香气。

本文插图
野生椴木基香菇保持纯天然的形态，用刀从中分开，菇心被水完全浸透为好，这时会看到乳白色的香菇肉，手感滑滑的，非常Q弹。
世世代代生活在这里的人们最清楚，
真正的上品小花菇，
需用原始的椴木栽培方法野外环境下生长，
这样长出来的花菇，
虽说“外表”不如袋料菇，
但味道和营养却好太多了。
大山里当地世代农户充分利用房县独特的自然环境并总结出了 “干干湿湿”、“三阳七阴，花花太阳”等栽培歌诀，将优育菌种接种至大森中天然花栎木上，经野外天然发酵菌丝，在自然条件下生长子实体的栽培模式，这样栽培出来的小花菇不仅味道极其鲜美，其营养价值也十分丰富。
小花菇可以通过
炒、烧的方法烹调出美味菜肴，
也可通过煮、炖的方法
熬出鲜美可口的汤。
取适量小花菇冲洗干净，
凉水浸泡2-3小时，
待花菇吸水泡发后，
即可用于烹饪。